Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Jajko w Koszulce na Purée z Bobu z Pikantnym Sosem Malinowym

 



Kiedy już jadłam bób, był on zawsze gotowany i podawany w wersji maksymalnie minimalistycznej, czyli z masełkiem. Tym razem jednak postanowiłam poeksperymentować i na śniadanie przygotowałam takie oto jajko w koszulce ułożone na delikatnym purée z bobu i oblane pikantnym sosem malinowym. Przygotowanie tego nie tylko śniadaniowego zestawu zajmuje dosłownie chwilkę, a radość ze smakowania tych pyszności pozostaje na długo. Dlaczego więc nie spróbować? 

 

Składniki na 1 jajko w koszulce:

  • 1 jajko
  • 2 łyżki octu winnego
Jajko wylej do płytkiej filiżanki lub na spodeczek. W rondelku zagotuj wodę z dodatkiem octu (ok 3/4 jego pojemności). Kiedy woda zacznie wrzeć, czas abyś wkroczyła do akcji. Przy użyciu drewnianej łyżki mieszaj wodę w jedną stronę, aż utworzy się wir. Po chwili przestań i trzymając tuż nad powierzchnią wody filiżankę z jajkiem, wylej je w sam środek wiru. Teraz weź łyżkę cedzakową i podczas gotowania delikatnie zagarniaj nią rozpływające się białko na jajko. Przy okazji możesz także mieszać wodę w jednym kierunku, tak aby jajko znajdowało się w środku wiru. Po upływie 3-4 min wyciągnij jajko łyżką cedzakową z rondelka.
 
Składniki na 1 porcję purée z bobu:
  • 200g bobu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
Do gotującego się bobu dodaj najpierw cukier, a po chwili dopiero sól. Gotuj do czasu, aż bób odpowiednio zmięknie. Ugotowany odcedź, następnie zblenderuj z dodatkiem majonezu oraz musztardy i tak przygotowane purée nakładaj na talerz. 
 
Składniki na 1 porcję pikantnego sosu malinowego:
  • 100g świeżych malin
  • 1-2 kropel tabasco
Maliny zblenderuj razem z tabasco i już. 
 
Do dekoracji:
  • kilka świeżych malin
 
 
Sugestie: Po ugotowaniu jajka przełóż je najpierw na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar wody. Jajko w koszulce najlepiej smakuje podawane na ciepło. Jeżeli nie masz pod ręką tabasco, zastąp go pieprzem lub odrobiną chilli. Spróbujcie też wersji z delikatnie podgrzanym pikantnym sosem malinowym! 

Pytanie: Jak gotować jajka w koszulce? Co zrobić, aby białko nie rozlewało się za bardzo podczas gotowania?
Odpowiedź: Jajko musi być świeże (po wylaniu jajka na spodeczek żółtko powinno być usytuowane centralnie, a białko zwarte)! Dodatek octu do wody przyspieszy ścinanie się białka.

Pytanie: Jaki jest najprostszy i pewny sposób na przygotowanie jajka w koszulce?
Odpowiedź: Większy kwadrat folii spożywczej ułóż na kubku. Na środku folię posmaruj odrobiną oliwy. Lekko naciśnij na środku, tak aby powstało wgłębienie. Do wgłębienia na folii wbij jajko. Teraz wszystkie cztery boki folii skręć razem na supełek tuż nad wbitym jajkiem. Zawiniątko włóż do wrzątku i gotuj minutę dłużej od czasu, gdy białko się zetnie. Potem tylko przerwij folię i wyjmij z niej odpowiednio uformowane jajko.  

Pytanie: Jak poznać, że jajko jest właściwie ugotowane?
Odpowiedź: Jajko jest idealnie ugotowane, gdy po rozcięciu białka, jajko ma wciąż płynne żółtko. 

Pytanie: Jak gotować bób?
Odpowiedź: Bób wrzucaj do wrzącej wody i gotuj na dużym ogniu, aby nie stracił koloru. Do wody z gotującym się bobem najpierw dodaj cukru (1 łyżka cukru na 1kg bobu), a dopiero po upływie ok 3/4 czasu gotowania dosyp soli do smaku. Młody bób nie wymaga obierania i możemy go gotować na parze. Należy sprawdzać np. widelcem, czy bób jest już odpowiednio miękki. 

Pytanie: Co zrobić, aby podczas gotowania bób nie wydzielał nieprzyjemnego zapachu?
Odpowiedź: Do gotującej się wody z bobem dodaj, np. liść laurowy, zioła lub czosnek. 


Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula