Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Tarta z Ptasim Mleczkiem i Nektarynkami

 
 

Powiem Wam, że kilka soczystych nektarynek, pudło kolorowych galaretek i wielka ochota na coś słodkiego to całkiem dobry początek na stworzenie czegoś pysznego. Szybko, a na dodatek bez robienia zbędnego bałaganu dookoła. To chyba wystarczający powód, aby spróbować, hm? 🙂 


Ta właśnie tarta na niezawodnym kruchym cieście, z delikatnym, domowym ptasim mleczkiem i mnóstwem owocowych plasterków jest tym, czego brakuje mi od chwili zjedzenia ostatniego kawałka. Rozumiem, że teraz już rozwiałam wszystkie Twoje ewentualne wątpliwości.
 
 
Składniki na spód o średnicy 20cm:
  • 200g mąki pszennej
  • 80g masła
  • 40g cukru
  • 1 jajko
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
Mąkę rozrób dokładnie z masłem (np. widelcem), dodaj cukier, jajko oraz ekstrakt. Gotowym ciastem wyłóż formę i piecz w 180C przez ok 18min. Nie wyciągaj spodu z formy!
 
 
Składniki na domowe ptasie mleczko:
  • 1 opakowanie galaretki morelowej
  • 150ml śmietanki 18%
Galaretkę przygotuj z 250ml wody. Kiedy się rozpuści i lekko ostygnie, wlewaj do niej powoli śmietankę, cały czas mieszając, aż konsystencja będzie jednolita. Gdy całość będzie już chłodna, wylej ją na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż do lodówki, aby zastygła. 
 
 
Do dekoracji:
  • 1 nektarynka
Nektarynkę pokrój na cienkie plasterki i rozłóż je na wierzchu tarty, gdy już zastygnie. 
 
 
Sugestie: Każda inna galaretka i każde inne owoce będą tutaj pasować 🙂 

Wymiary formy: 20cm

Pytanie: Co zrobić, aby masło się nie roztapiało?
Odpowiedź: Użyj masła prosto z lodówki i postaraj się wyrobić ciasto dość szybko. Jeśli wyrabiasz ciasto dłońmi, najpierw umyj je w zimnej wodzie.
 
Pytanie: Czy natłuszczać formę do tart? 
Odpowiedź: Nie jest to konieczne, ponieważ ciasto samo w sobie jest już odpowiednio tłuste i nie powinno do niej przywierać. 
 
Pytanie: Co zrobić, aby ciasto podczas pieczenia nie wybrzuszało się?
Odpowiedź: Przed pieczeniem nakłuj cały spód, np. widelcem, lub jeśli wolisz bardziej skomplikowaną wersję, wyłóż na ciasto pergamin i wysyp na niego fasolę lub groch na czas pieczenia. 
 
Pytanie: Co zrobić, aby ciasto po upieczeniu było bardziej kruche i twarde?
Odpowiedź: Do ciasta zamiast cukru kryształu użyj cukru pudru. Natomiast mąkę pszenną zastąp krupczatką. Przed pieczeniem włóż gotowe ciasto na ok 30min do lodówki i dopiero schłodzonym, wykładaj  formę, po czym piecz zgodnie z przepisem. 
 
Pytanie: Chcę upiec tartę, ale nie mam odpowiedniej formy. Czy muszę ją kupić?
Odpowiedź: Nie musisz. Możesz upiec tartę w tortownicy, dostosuj tylko odpowiednio wysokość boków. 
 
Pytanie: Jak przygotować glazurę na wierzch owocowej tarty?
Odpowiedź: Możesz użyć 1/2 szklanki dżemu morelowego, 2 łyżki gorącej wody, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę soku z cytryny, zmiksować wszystkie składniki, gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i stanie się szklista, a następnie pokryć nią wierzch gotowej tarty z owocami i odstawić do zastygnięcia. Łatwiejszą wersją jest użycie po prostu jabłkowej galaretki.
 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula