Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Tort Ambasador z Gruszkami i Amaretto




Ten tort towarzyszył dawniej niejednej rodzinnej imprezie i zapadł mi w pamięci, jako jeden z lepszych, jakie do tej pory jadłam. Można powiedzieć, że tort jest po części zlepkiem kilku przepisów na ciasta, ponieważ biszkopt zrobiłam z przepisu na White Forest Cake, podczas gdy masę przygotowałam z bazowej receptury na masę budyniową wykorzystaną w przepisie na Ciasto Pszczółkę, czyli Miodownik lekko ją modyfikując, aby była bardziej odpowiednia (czyt. „cięższa”) do tortu. Różnie tłumaczy się pochodzenie jego nazwy, podobnie jak wiele jest jego wersji. Ja zrobiłam taką, która smakuje mi najbardziej i którą również Tobie polecam 🙂 



Możecie również przeczytać świeżutki wywiad ze mną na portalu Mniami.pl 🙂

Składniki na biszkopt znajdziesz w poście White Forest Cake
Składniki na masę budyniową:
  • 7 żółtek
  • 1 szkl cukru
  • 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • 800ml mleka
  • 400g masła
  • 50ml likieru Amaretto

Żółtka zmiksuj z cukrem, mąką oraz częścią mleka na jednolitą masę. Resztę mleka zagotuj, a następnie dodaj do niego zmiksowane żółtka i mieszaj energicznie do czasu, aż masa swoją konsystencją zacznie przypominać budyń. Odstaw ją do całkowitego ostygnięcia.

Gdy masa będzie już chłodna zmiksuj porządnie masło, a następnie dodawaj do niego stopniowo masę budyniową, a na końcu cienką stróżką bardzo powoli wlewaj Amaretto. 
Składniki na wykończenie i złożenie tortu:
  • 1 puszka gruszek
  • 6  łyżki kakao
  • 100 g rodzynek
  • 100g czekolady mlecznej
  • płatki Nesquik
  • płatki migdałowe
Na upieczony biszkopt wyłóż 1/4 masy, następnie pokryj ją odcedzonymi i pokrojonymi w kostkę gruszkami, które teraz przykryj podobną ilością masy jak poprzednio. Wyrównaj i włóż do lodówki w celu stężenia. Z pozostałej masy wydziel 3/4 jej części i mniejszą część pozostaw na boku, aby pod koniec wmieszać w nią jedną łyżkę kakao i tak powstałą ciemną masą obłożyć cały tort. W 3/4 części masy wmieszaj kakao, rodzynki oraz pokrojoną w kostkę czekoladę. Po upływie ok godziny na jasną masę wyłóż większą część ciemnej masy, a boki obłóż mniejszą częścią masy. Tort udekoruj kwiatkami z Nesquika i płatków migdałowych, wstaw do lodówki na ok godzinę w celu stężenia i już.
Sugestie: Do tortu możesz dodać ulubione owoce i bakalie tworząc mnóstwo jego wariacji. Podobnie z alkoholem. Składając tort według mnie najlepiej jest to robić w tortownicy, ponieważ masy są dość rzadkie. 

Wymiary formy: 25cm

Pytanie: Jak przechowywać ten tort?
Odpowiedź: Polecam przechowywać go w lodówce, jednak na ok 10-15 min przed krojeniem warto go z niej wyjąć, aby masa nie była taka zwarta.
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • Krystyna9

    Tort wygląda wspaniale. Nigdy nie robiłam tortu z dodatkiem tych owoców. Chyba najwyższy czas to zmienić 🙂

    Mam jeszcze pytanie odnośnie konkursu, bo nie wiem czy dobrze zrozumiałam: chodzi o naczynia ceramiczne czy o pojemniki do przechowywania (które chyba nie są ceramiczne) ?

  • Krystyna9, mój błąd, pojemniki są porcelanowe 🙂

  • przepadam ze wszelkimi wypiekami z gruszkami, więc na widok Twojego tortu aż mi ślinka cieknie!

  • Bardzo ładne te pojemniczki, kusiły mnie już u Doroty, chyba znów zrobię krok w ich stronę. Gdyby nie tort z moich ukochanych gruszek nie zauważyłabym konkursu. 🙂

  • gruszki i czekolada…pycha!

  • Ja

    *_*
    Jaki cudny tort!

    A ja nie mam czasu! x[

  • Rewelacyjny tort:)

  • Tort jest zachwycający, piękny!

  • genialne połączenie! nie znałam ani nie próbowałam podobnego tortu, ale wydaje mi się, że jest przecudowny w smaku.

  • mniam!!! :)) wygląda smakowicie!! 🙂

  • O rety, najprawdziwszy, dystyngowany ambasador!;-)

  • Magda

    Tort wspaniały 🙂 Mam tylko pytania: w blaszce jakiej wielkości pieczesz biszkopt? Czy Amaretto jest niezbędnym składnikiem masy? Można je pominąć?

  • Magdo, dziękuję 🙂 biszkopt piekłam w dużej tortownicy, takiej standardowej. Tak, jak napisałam w sugestiach, Amaretto możesz zastąpić dowolnym ulubionym likierem itp. Oczywiście, możesz go również pominąć, a dodać jakiś aromat lub nic po prostu 🙂