Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Tort Truflowy z Białą i Ciemną Czekoladą

 
 



Dwa dni temu M. miał swoje imieniny, stąd też nie mogło zabraknąć czegoś intensywnie czekoladowego i obłędnie pysznego. Postanowiłam połączyć przepis na ciasta, które całkiem niedawno pojawiły się na JMD: Czarną i Białą Truflę i które niesamowicie nam (i nie tylko nam) smakowały. Kompilacja tych delikatnych, czekoladowych kremów okazała się genialna, a przygotowanie tortu bardzo proste. W sam raz, aby w międzyczasie znaleźć czas na ogarnięcie się przed powrotem solenizanta i gości :)

Składniki na kakaowy biszkoptowy spód:

  • 5 jajek
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl mąki
  • 6 łyżek kakao
 

Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut. 

Składniki na ciemną masę truflową:

  • 300ml gęstej kremówki 30%
  • 200g mlecznej czekolady
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 250g serka Ricotta
 

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia.

Kiedy masa stężeje, przygotuj białą wersję kremu…

Składniki na białą masę truflową:

  • 300ml gęstej kremówki 30%
  • odrobina ziarenek z wanilii
  • 400g białej czekolady
  • 250g serka Ricotta
 

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z odrobiną ziarenek zeskrobanych z laski wanilii oraz czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na stężoną ciemną warstwę czekoladowego kremu, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia białej warstwy.

Do dekoracji:

  • starta czekolada mleczna i gorzka
Na stężony tort wysyp kopczyk ze startej czekolady i podawaj :)

Sugestie: Do masy truflowej możesz dodać alkohol. Masę świetnie miesza się najzwyklejszą trzepaczką, ale możesz posłużyć się również mikserem (na niskich obrotach) lub szpatułką (zajmie to trochę więcej czasu).

Wersja light: Użyj czekolady light i serka o zmniejszonej zawartości tłuszczu.

Wymiary formy: 20cm

Pytanie: Jak długo należy czekać, zanim poszczególne warstwy kremu stężeją?
Odpowiedź: Na jedną warstwę przypada ok 3 godzin, jednak najlepiej jest pozostawić je w spokoju na ok 5-6 godzin. 

Przepisy na Czarną i Białą Truflę wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Czarna Trufla – Kremowe Ciasto o Smaku Ciemnej Czekolady z Whisky
– Biała Trufla – Kremowe Ciasto o Smaku Białej Czekolady z Amaretto

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • http://www.blogger.com/profile/14954285191254422037 mojetworyprzetwory

    Wspaniały! Idealny, cudny, przepyszny!

  • http://www.blogger.com/profile/15311075062967600947 moje pasje

    wyglada pysznie :)

  • http://www.blogger.com/profile/12186872632787678145 Bellis

    O ja dziękuję! Będę miała myśli obsesyjne o tym torcie!

  • http://www.blogger.com/profile/10835139525802305541 Gosia

    ale elegancki :)

  • http://www.blogger.com/profile/05909451937293064018 goh.

    absolutnie pyszne połączenie! i jaki elegancki ten tort:)

  • http://www.blogger.com/profile/12503945940158052884 Style-Pursuit

    Obłędne to ciasto w wyglądzie, a i smak pewnie nieziemski! A jak myślisz, czy zamiast ricotty można użyć mascarpone? :o)

    x

    • http://www.blogger.com/profile/05411407173763775352 Paula

      mascarpone też będzie ok, sama nawet kiedyś na nim robiłam, któreś z tych truflowych ciast, bo akurat w sklepie nie było ricotty – jest wtedy bardziej kremowe :)

  • http://www.blogger.com/profile/06555153567888395149 agnieszka

    Piękny i bardzo elegancki 😉

  • http://www.blogger.com/profile/04856345819106970215 Aga

    Wow! Piękny!

  • http://www.blogger.com/profile/05400353247903273288 alex

    Ej! Mój M. miał i imieniny 24… Czyzby też J….. :) Czekam, zaraz bedziesz na lajfie :) Torcik bardzo fajny, ale dla siebie go nie zrobie, musze, poczekać na dobrych gości, bo mój m. truflowych ciast i trufli nie lubi… Pozdrawiam!

    • http://www.blogger.com/profile/05411407173763775352 Paula

      mój "M." to Marek z 25ego :)

    • http://www.blogger.com/profile/05400353247903273288 alex

      M. u mnie to od skrót Mąż. Nie lubię nadużywać tego słowa, bo na studiach miałam taką koleżankę, która najpierw na swojego chłopaka mówiła "Karlos" (od Karola), a po ślubie, bylo tylko "Mój Mąż" i było to tak ciągłe, że aż zaczęliśmy mówic na nią "Mój mąż" :) Słodko wygladasz na lajfie – jestes odzwierciedleniam swojej kuchennej twórczości :) I dobrze, bo takie miałam o Tobie wyobrażenie, juz po zdjęciach stwierdziłam, że jesteś apetyczna i choćbyś pozowała z talerzem kozich woreczków żółciowych w sosie z wola kurzego to i tak bym z przyjemnością na Ciebie popatrzyła:) Jak ta wisienka na torcie. Ale to dobrze, bo naprawdę widać że to jaka jesteś nawet z wyglądu pokazujesz nawet w potrawach.
      Pozdrawiam!

    • http://www.blogger.com/profile/05411407173763775352 Paula

      ale się uśmiałam :) dziękuję!

  • http://www.blogger.com/profile/10488107011325447471 Aurora

    Czy istnieje coś cudowniejszego??? 😀
    Najlepsiejszego kochana! :*

    I zapraszam do dołączenia do projektu Czekoladowe Wyznanie :)

  • http://www.blogger.com/profile/01913260201535040384 KiKi

    OGLĄDAŁAM :) Ale jesteś fajną i energetyczną osobą :) Wprost stworzoną do prowadzenia np. programu kulinarnego w TV :) Super!

  • Anonimowy

    a jaka średnica tortownicy?

  • http://www.blogger.com/profile/16914387312568662226 Cammy

    Świetnie się wypowiadałaś:)
    nie dziwie się, że blog jest tak niesamowity, ponieważ Ty jesteś bardzo sympatyczną osobą:)

  • http://www.blogger.com/profile/01200693731532481325 Maggie

    Dwa razy nie trzeba mi powtarzac, juz do ciebie lece na kawalek ciasta :)

  • http://amebowo.pl Ameba

    A ja postanowiłam, że w kuchni palcem nie kiwnę aż do 7 maja. Oglądam Twoje pyszności i wątpię, czy w postanowieniu wytrzymam! :)

  • http://www.blogger.com/profile/08381363669582739053 DarkANGELika

    Obłędny tort;)

  • http://www.blogger.com/profile/09734232251416989425 axi_1099

    Co tu dużo mówić: *_*

    Został może jeszcze kawałeczek? ^^

  • http://www.blogger.com/profile/12402585407098523560 Bon Appetit!

    Piękne dzieło!!!

  • http://aduparosnie.com/ a dupa rośnie

    Składniki kupione- jutro będziemy go robić:-) niestety dostałam w sklepie tylko jedno pudełko ricotty, wiec jedną z warstw zrobię z serkiem mascarpone. mam nadzieję, że też wyjdzie:-)

    • http://www.blogger.com/profile/05411407173763775352 Paula

      ja na mascarpone też raz robiłam i wyszło, więc nie powinno być problemów :)

  • Ziutek

    Paula tort to Twoje dzieło sztuki, już wyobrażam sobie ten smak.Gratuluję tortu i wywiadu w TVN,jesteś fantastyczna..i życzę dalszych pomysłów i sukcesów.Pozdrawiam cieplutko.

  • http://www.blogger.com/profile/11083813063236534237 Anula

    Wygląda obłędnie!!

  • http://www.blogger.com/profile/10342649871996391259 Nestii

    I jak tu nie jeść słodyczy? Tort wygląda niesamowicie! Pycha! Zdjęcia rewelacyjne!

  • http://www.blogger.com/profile/09055471528041319038 Majka

    Czy mogę przekroic biszkopt na pół, masy dać do srodka i oblozyc tort masą cukrową? Czy tort utrzyma masę?

    • http://www.blogger.com/profile/05411407173763775352 Paula

      nie próbowałam, ale myślę, że możesz. Jednak do masy truflowej dodaj wtedy więcej czekolady, aby była bardziej zwarta (ja dałabym 1/2-1 tabliczki więcej) :)

  • senninha

    Obłędnie wygląda!

  • Anonimowy

    Świetny przepis. Ciasto wyszło rewelacyjne! Dziękuję:)

  • http://www.blogger.com/profile/03063113915318537964 jagoda

    jakieś średnicy tortownica?

  • http://www.blogger.com/profile/09246426282960651812 Angie

    ten tort wygląda obłędnie, pewnie smakuje jeszcze lepiej. Pysznie tu u Pani…
    Ja bardzo nieśmiało zapraszam do siebie, nie ma tam na razie za wiele, bo dopiero się rozkręcam, ale goście zawsze są mile widziani: )
    mój adres iadorecinnamon.blogspot.com
    mam jeszcze jedno pytanie dotyczące samych zdjęć. Jak Pani robi zdjęcia na białym tle? Potrzebuje Pani do tego np namiotu bezcieniowego? Czy jest na to inny sposób w programach graficznych? Jestem amatorką w tej dziedzinie i potrzebuję rady: )
    Byłabym bardzo wdzięczna, gdyby odpowiedziała mi Pani, np na mojego maila: apawelczyk5@gmail.com
    Pozdrawiam: )

  • http://www.blogger.com/profile/07266521076312909074 Patunia

    cudowny tort proszę mi powiedzieć jakiej średnicy tortownica wszędzie szukam i nie widzę

    • http://www.blogger.com/profile/05411407173763775352 Paula

      Patuniu, na zdjęciach jest z formy o średnicy 20cm, ale wyjdzie też w większej, po prostu warstwy będą niższe :)

  • http://www.blogger.com/profile/06905248107139422233 gin

    Wygląda imponująco :)