Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Tort Truflowy z Białą i Ciemną Czekoladą

 
 



Dwa dni temu M. miał swoje imieniny, stąd też nie mogło zabraknąć czegoś intensywnie czekoladowego i obłędnie pysznego. Postanowiłam połączyć przepis na ciasta, które całkiem niedawno pojawiły się na JMD: Czarną i Białą Truflę i które niesamowicie nam (i nie tylko nam) smakowały. Kompilacja tych delikatnych, czekoladowych kremów okazała się genialna, a przygotowanie tortu bardzo proste. W sam raz, aby w międzyczasie znaleźć czas na ogarnięcie się przed powrotem solenizanta i gości 🙂

Składniki na kakaowy biszkoptowy spód:

  • 5 jajek
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl mąki
  • 6 łyżek kakao
 

Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut. 

Składniki na ciemną masę truflową:

  • 300ml gęstej kremówki 30%
  • 200g mlecznej czekolady
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 250g serka Ricotta
 

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia.

Kiedy masa stężeje, przygotuj białą wersję kremu…

Składniki na białą masę truflową:

  • 300ml gęstej kremówki 30%
  • odrobina ziarenek z wanilii
  • 400g białej czekolady
  • 250g serka Ricotta
 

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z odrobiną ziarenek zeskrobanych z laski wanilii oraz czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na stężoną ciemną warstwę czekoladowego kremu, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia białej warstwy.

Do dekoracji:

  • starta czekolada mleczna i gorzka
Na stężony tort wysyp kopczyk ze startej czekolady i podawaj 🙂

Sugestie: Do masy truflowej możesz dodać alkohol. Masę świetnie miesza się najzwyklejszą trzepaczką, ale możesz posłużyć się również mikserem (na niskich obrotach) lub szpatułką (zajmie to trochę więcej czasu).

Wersja light: Użyj czekolady light i serka o zmniejszonej zawartości tłuszczu.

Wymiary formy: 20cm

Pytanie: Jak długo należy czekać, zanim poszczególne warstwy kremu stężeją?
Odpowiedź: Na jedną warstwę przypada ok 3 godzin, jednak najlepiej jest pozostawić je w spokoju na ok 5-6 godzin. 

Przepisy na Czarną i Białą Truflę wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Czarna Trufla – Kremowe Ciasto o Smaku Ciemnej Czekolady z Whisky
– Biała Trufla – Kremowe Ciasto o Smaku Białej Czekolady z Amaretto

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • Wspaniały! Idealny, cudny, przepyszny!

  • wyglada pysznie 🙂

  • O ja dziękuję! Będę miała myśli obsesyjne o tym torcie!

  • ale elegancki 🙂

  • absolutnie pyszne połączenie! i jaki elegancki ten tort:)

  • Obłędne to ciasto w wyglądzie, a i smak pewnie nieziemski! A jak myślisz, czy zamiast ricotty można użyć mascarpone? :o)

    x

    • mascarpone też będzie ok, sama nawet kiedyś na nim robiłam, któreś z tych truflowych ciast, bo akurat w sklepie nie było ricotty – jest wtedy bardziej kremowe 🙂

  • Piękny i bardzo elegancki 😉

  • Aga

    Wow! Piękny!

  • Ej! Mój M. miał i imieniny 24… Czyzby też J….. 🙂 Czekam, zaraz bedziesz na lajfie 🙂 Torcik bardzo fajny, ale dla siebie go nie zrobie, musze, poczekać na dobrych gości, bo mój m. truflowych ciast i trufli nie lubi… Pozdrawiam!

    • mój "M." to Marek z 25ego 🙂

    • M. u mnie to od skrót Mąż. Nie lubię nadużywać tego słowa, bo na studiach miałam taką koleżankę, która najpierw na swojego chłopaka mówiła "Karlos" (od Karola), a po ślubie, bylo tylko "Mój Mąż" i było to tak ciągłe, że aż zaczęliśmy mówic na nią "Mój mąż" 🙂 Słodko wygladasz na lajfie – jestes odzwierciedleniam swojej kuchennej twórczości 🙂 I dobrze, bo takie miałam o Tobie wyobrażenie, juz po zdjęciach stwierdziłam, że jesteś apetyczna i choćbyś pozowała z talerzem kozich woreczków żółciowych w sosie z wola kurzego to i tak bym z przyjemnością na Ciebie popatrzyła:) Jak ta wisienka na torcie. Ale to dobrze, bo naprawdę widać że to jaka jesteś nawet z wyglądu pokazujesz nawet w potrawach.
      Pozdrawiam!

    • ale się uśmiałam 🙂 dziękuję!

  • Czy istnieje coś cudowniejszego??? 😀
    Najlepsiejszego kochana! :*

    I zapraszam do dołączenia do projektu Czekoladowe Wyznanie 🙂

  • OGLĄDAŁAM 🙂 Ale jesteś fajną i energetyczną osobą 🙂 Wprost stworzoną do prowadzenia np. programu kulinarnego w TV 🙂 Super!

  • Anonimowy

    a jaka średnica tortownicy?

  • Świetnie się wypowiadałaś:)
    nie dziwie się, że blog jest tak niesamowity, ponieważ Ty jesteś bardzo sympatyczną osobą:)

  • Dwa razy nie trzeba mi powtarzac, juz do ciebie lece na kawalek ciasta 🙂

  • A ja postanowiłam, że w kuchni palcem nie kiwnę aż do 7 maja. Oglądam Twoje pyszności i wątpię, czy w postanowieniu wytrzymam! 🙂

  • Obłędny tort;)

  • Co tu dużo mówić: *_*

    Został może jeszcze kawałeczek? ^^

  • Piękne dzieło!!!

  • Składniki kupione- jutro będziemy go robić:-) niestety dostałam w sklepie tylko jedno pudełko ricotty, wiec jedną z warstw zrobię z serkiem mascarpone. mam nadzieję, że też wyjdzie:-)

    • ja na mascarpone też raz robiłam i wyszło, więc nie powinno być problemów 🙂

  • Ziutek

    Paula tort to Twoje dzieło sztuki, już wyobrażam sobie ten smak.Gratuluję tortu i wywiadu w TVN,jesteś fantastyczna..i życzę dalszych pomysłów i sukcesów.Pozdrawiam cieplutko.

  • Wygląda obłędnie!!

  • I jak tu nie jeść słodyczy? Tort wygląda niesamowicie! Pycha! Zdjęcia rewelacyjne!

  • Czy mogę przekroic biszkopt na pół, masy dać do srodka i oblozyc tort masą cukrową? Czy tort utrzyma masę?

    • nie próbowałam, ale myślę, że możesz. Jednak do masy truflowej dodaj wtedy więcej czekolady, aby była bardziej zwarta (ja dałabym 1/2-1 tabliczki więcej) 🙂

  • senninha

    Obłędnie wygląda!

  • Anonimowy

    Świetny przepis. Ciasto wyszło rewelacyjne! Dziękuję:)

  • jakieś średnicy tortownica?

  • ten tort wygląda obłędnie, pewnie smakuje jeszcze lepiej. Pysznie tu u Pani…
    Ja bardzo nieśmiało zapraszam do siebie, nie ma tam na razie za wiele, bo dopiero się rozkręcam, ale goście zawsze są mile widziani: )
    mój adres iadorecinnamon.blogspot.com
    mam jeszcze jedno pytanie dotyczące samych zdjęć. Jak Pani robi zdjęcia na białym tle? Potrzebuje Pani do tego np namiotu bezcieniowego? Czy jest na to inny sposób w programach graficznych? Jestem amatorką w tej dziedzinie i potrzebuję rady: )
    Byłabym bardzo wdzięczna, gdyby odpowiedziała mi Pani, np na mojego maila: apawelczyk5@gmail.com
    Pozdrawiam: )

  • cudowny tort proszę mi powiedzieć jakiej średnicy tortownica wszędzie szukam i nie widzę

    • Patuniu, na zdjęciach jest z formy o średnicy 20cm, ale wyjdzie też w większej, po prostu warstwy będą niższe 🙂

  • gin

    Wygląda imponująco 🙂