Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Sałatka z Grillowanych Warzyw z Kuskusem

 



Nie da się zaprzeczyć. Jest lato i momentami jest okropnie gorąco. Nie żebym narzekała, bo właśnie taka pogoda odpowiada mi najbardziej. Brakuje tylko rozgrzanego piasku, szumu fal i szeleszczących liści palm. Obiady też przeszły metamorfozę, bo więcej jest lekkich sałatek, które jednocześnie wciąż są sycące i pożywne, ale także ulubionych koktajli i drobnych – nie zawsze zdrowych – przekąsek. Danie, które prezentuję Wam dzisiaj jest jedną z tych propozycji, które idealnie pasują do tego opisu. Proste, przesmaczne i co najważniejsze bardzo zdrowe. Przygotujesz je w ciągu kilkunastu minut, przez co będziesz mieć więcej czasu na spotkania ze znajomymi na świeżym powietrzu, grę w badmintona i inne letnie rozrywki sezonu grillowego. 

Składniki na 2 porcje:

  • 200g kaszki kuskus
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 2 małe buraki
  • sól morska
  • oliwa z oliwek
  • świeże listki bazylii
 
Kuskus wsyp do miseczki i zalej wrzątkiem. Pozostaw do napęcznienia i w tym czasie przygotuj warzywa. Umyte, pokrojone w szersze paski i oczyszczone z gniazd nasiennych papryki ułóż na rozgrzanym grillu, obok porozkładaj talarki umytej cukinii oraz ćwiartki obranych buraków. Całość obsyp odrobiną soli. Gdy warzywa lekko zmiękną przewróć je na drugą stronę, ponownie obsyp odrobiną soli i grilluj jeszcze przez kilka minut, aż obie strony warzyw będą miękkie, ale warzywa pozostaną wciąż delikatnie jędrne. Gdy uznasz, że są już gotowe, rozsyp na talerzach napęczniały kuskus, ułóż warzywa, całość skrop oliwą do smaku i porozrzucaj kilka listków bazylii na każdej z porcji. Gotowe 🙂
Sugestie: Podczas grillowania warzywa możesz również skropić oliwą. Możesz także zgrillować talarki bakłażana!
 
Wersja light: Zrezygnuj z dodatku soli, zastąp go chilli, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami.
Pytanie: Nie mam grilla. Jak inaczej przyrządzić to danie?
Odpowiedź: Użyj patelni grillowej lub podpiecz warzywa w piekarniku!
 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula