Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Pełnoziarniste Pieczone Pierogi ze Szpinakiem i Serem



Słuchajcie, wczoraj zrobiłam przepyszne pieczone pierogi! Oprócz mąki pszennej użyłam także mąki pełnoziarnistej, aby miały znacznie więcej wartości odżywczych, wypełniłam je nadzieniem ze szpinaku, aromatycznego sera pleśniowego oraz fety, a tuż po ich zlepieniu wierzch posmarowałam jajkiem, aby pięknie lśnił, przyklejając do niego pestki dyni. A dziś? Dziś znowu zastanawiam się nad powtórką… 🙂 

Składniki na ciasto na pierogi pełnoziarniste (ok 20 sztuk):

  • 1 szkl mąki pszennej
  • 1 szkl mąki razowej
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1,5 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl gęstej, kwaśnej śmietany
Połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolite, nieprzywierające do dłoni ciasto. 
Składniki na farsz ze szpinaku i sera:
  • 1 łyżka masła
  • 300g szpinaku
  • 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki sera gorgonzola
  • 1/2 kostki sera feta
  • pieprz czarny do smaku
  • sól do smaku
Szpinak podduś na patelni z dodatkiem masła, następnie dodaj do niego śmietanę, oba rodzaje sera i przyprawy. Podduś do czasu, aż masa lekko zgęstnieje. Pozostaw do przestygnięcia. 
Kiedy farsz przestygnie, wypełniaj nim krążki wycięte z rozwałkowanego ciasta, każdy zlep dokładnie i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Dodatkowo:
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • pestki dyni
Wierzch każdego pieroga posmaruj roztrzepanym jajkiem wymieszanym z mlekiem. Następnie na powierzchnię każdego pieroga przyklej pestki dyni. Piecz w 190C przez ok 30-35 minut.
Sugestie: Do farszu możesz dodać swoje ulubione przyprawy, kawałki szynki, czy innych warzyw. Takie pierogi świetnie smakują jedzone solo i popijane pysznym winem, ale także z gęstymi dipami. Fetę możesz zastąpić np. twarogiem lub bryndzą. Proporcje poszczególnych mąk możesz dostosować do własnych preferencji. Po upływie 15 minut kontroluj czas pieczenia.
Wersja light: W cieście oraz w farszu śmietanę zastąp jogurtem naturalnym, kefirem lub maślanką, albo po prostu użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu. 
Pytanie: Czy młody szpinak, tzw. ‚baby’ powinno się kroić na mniejsze kawałki?
Odpowiedź: Nie powinno się kroić młodych liści szpinaku na mniejsze części. Ostatecznie polecam je porwać albo całkowicie zblendować. 
Inną propozycję na pieczone pierogi wraz z poradami znajdziesz w poście Pieczone Pierogi z Rybą.
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula