Strudel z Jabłkami

Strudel jabłkowy to wbrew pozorom bardzo proste w przygotowaniu ciasto. Jest przepyszne w smaku, idealne do gorącej herbaty i dobrej książki. Kiedyś sądziłam, że to jedno z najbardziej pracochłonnych ciast. Teraz wiem, że to były tylko pozory, a ciasto robi się z przyjemnością i w dodatku bardzo sprawnie. Uważam, że czasem zamiast tradycyjnej szarlotki lub jabłecznika warto pokusić się o przygotowanie czegoś innego, co wprowadzi trochę „świeżości” do naszych utartych przyzwyczajeń 🙂

• 350g mąki pszennej
• 1 jajko
• 50ml oliwy z oliwek
• 100ml wody
• 1 łyżeczka octu winnego

Wszystkie składniki połącz ze sobą na elastyczne ciasto.

Składniki na nadzienie z jabłek znajdziesz w poście Mus Jabłkowy z Cynamonem. Jabłek nie blenduj zbyt dokładnie. 

Dodatkowo:

• 1/2-3/4 szkl bułki tartej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka cynamonu

Zdecydowanie większą część bułki tartej (ok 3/4 z całości) wmieszaj do nadzienia z jabłek. 

Na obsypanej mąką powierzchni rozwałkuj gotowe ciasto na cienki duży prostokąt. Pozostałą część bułki tartej rozsyp równomiernie na jego powierzchni. Rozłóż nadzienie pozostawiając dookoła ok 5cm ciasta do zwinięcia. Teraz zawiń całość rolując ściśle. Ciasto przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wierzch ciasta posmaruj roztopionym masłem i obsyp płatkami owsianymi z cynamonem. Piecz w 190C przez ok 25-35 minut. 

Sugestie: W cieście oliwę możesz zastąpić olejem, a ocet sokiem z cytryny. Nadzienie możesz też zrobić z kilku jabłek startych na tarce na dużych oczkach, dodając do niego rodzynki, orzechy, np. odrobinę alkoholu, cynamonu i chwilę podsmażając całość na maśle na patelni. Masa powinna być wilgotna, a po wymieszaniu z bułką tartą zwarta (i wciąż trochę wilgotna). Jabłka możesz też po prostu pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach i od razu wyłożyć nimi ciasto dodając trochę cynamonu i bułki tartej. Do nadzienia możesz dodać również rodzynki lub inne suszone owoce. Strudel piecz do momentu, aż ciasto będzie zarumienione i lekko chrupiące. Wierzch ciasta możesz posmarować jajkiem zamiast masłem oraz obsypać dowolnymi dodatkami, np. otrębami, płatkami migdałowymi, pokruszonymi orzechami itp.

Wersja light: Do nadzienia z jabłek dodaj mniej cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, ciemnym cukrem muscovado, stewią w proszku, ksylitolem lub jeśli jabłka są wystarczająco słodkie możesz też zupełnie z niego zrezygnować.

Pytanie: Na co uważać podczas przygotowywania strudla z jabłkami?
Odpowiedź: Po uformowaniu strudla włóż go od razu do nagrzanego piekarnika, aby ciasto nie podmokło przez nadzienie.