Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Kopytka z Cebulką i Boczkiem

 
 
 
Elastyczne kopytka polane sosem truskawkowym już od czasów przedszkolnych są moim ideałem. Do tej pory dokładnie pamiętam ich smak i ten letni słodki zapach truskawek… Jako, że w tym roku truskawki wciąż są jeszcze szczelnie pozamykane w hipermarketowych brzęczących zamrażalkach, a u nas w zimie jest zawsze sporo cebuli, toteż zrobiłam kopytka z cebulką i boczkiem, a te truskawkowe nadal są jeszcze przede mną…

Składniki na ok 4 porcje:
  • 850g ziemniaków
  • 150g białego sera
  • 1 jajko
  • 350g mąki pszennej
  • 200g mąki ziemniaczanej
  • sól
Ugotowane ziemniaki rozgnieć i połącz z serem, jajkiem, mąką i solą na gładką masę, z której uformuj wąskie wałeczki na obsypanej mąką stolnicy, a następnie nożem krój z nich kopytka. Gotuj je w osolonym wrzątku jeszcze ok 2 minuty od czasu, kiedy wypłynęły na powierzchnię wody. 
 
Na wierch:
  • 1 cebula
  • 4 plastry boczku
  • 4 łyżki masła
Pokrojoną drobno cebulę i boczek wrzuć do rozgrzanego na patelni masła i smaż ok 2 min. Podawaj ciepłe.
 
Dodatkowo do dekoracji:
  • 1 ogórek kiszony
  • ketchup
Sugestie: Do ciasta możesz dodać wybrane przez siebie przyprawy, aby wzbogacić ich smak. Przykładowo: dodatek kurkumy sprawi, że kopytka będą żółte, a np. papryki, ketchupu lub koncentratu pomidorowego zabarwi je na czerwono. Możliwości jest naprawde wiele, rozpoczynając od sypkich przypraw i ziół, a kończąc na rozmaitych musach z dowolnych warzyw i owoców. 
 
Pytanie: W jaki sposób przygotowywać cebulę, aby najskuteczniej wydobyć jej aromat?
Odpowiedź: Cebulę pokrój w drobną kostkę, a nastepnie zeszklij na maśle lub oleju.
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula