Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Mini Pączki z Serem Twarogiem bez Drożdży

 
 
Zdaję sobie sprawę, że aktualnie nie jesteśmy w okresie karnawału, ale ta pogoda tak na mnie działa, że z kuchni wychodzę z coraz bardziej nieprzewidywalnymi pomysłami.  Bo przecież przy małym i pysznym co nieco o wiele łatwiej jest znieść taką wiosnę 🙂 I zdecydowanie nie jestem zwolenniczką przestrzegania zasady, wg której tego typu pyszności powinno się jeść jedynie podczas wyznaczonych w kalendarzu kilku dni w roku. W końcu, jeśli odczuwam na coś ochotę, to dlaczego mam sobie tego odmawiać? A przed rozpoczeciem kolejnego karnawału na pewno tak samo niecierpliwie będę ich wyczekiwać, jak wczoraj, gdy wykrawałam te krążki z pulchnego ciasta, podskubując jego kawałek od czasu do czasu…

Moją ulubioną wersją pączków są właśnie te miniaturowe. Malutkie, takie na dwa kęsy, słodkie, a do tego bardzo napuszone. Najlepsze z dodatkiem twarogu, który idealnie wzbogaca ich smak. 
 
 
Składniki na 60 mini pączków:
  • 2 jajka
  • 200g cukru
  • 400g twarogu
  • 400g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki octu spirytusowego
  • 2 łyżki wódki

Dodatkowo:

  • 250-300ml oleju do smażenia
  • ręcznik papierowy
Zmiksuj jaja z cukrem na kogel mogel. Dodaj do niego ser i nadal miksuj do czasu, gdy wszystkie grudki znikną, a masa będzie jednolita. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i wyrób gładkie ciasto ręką. Rozwałkuj ciasto na grubość 1cm i wykrawaj z niego krążki. 
 
W rondelku rozgrzej olej i delikatnie wrzucaj do niego gotowe kółeczka. Smaż je z obu stron na niewielkim ogniu do momentu zezłocenia się, po czym odkładaj na wyłożoną papierem powierzchnię.
Lśniąca polewa czekoladowa:
  • 5 łyżek masła
  • 4 łyżki śmietany
  • 7 łyżek cukru
  • 4 łyżki miodu
  • 10 łyżek kakao
Do roztapiającego się masła dodawaj stopniowo pozostałe składniki cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
 
Do dekoracji: 
  • kolorowa posypka
  • cukier puder
Kiedy pączki ostygły, a polewa jest już gotowa, zakasuj rękawy i przystępuj do dekorowania! Poszczególne pączki zanurz do połowy w polewie, a nastepnie odkładaj na przygotowaną wcześniej powierzchnię. Teraz obsyp posypką i odczekaj kilka minut, aż całość się utrwali. Resztę pączków potraktuj cukrem pudrem. 
 
Sugestie: Mini pączki przechowuj w zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Oczywiście to opcja dla tych, którzy nie zjedzą ich wszystkich od razu (my się do nich nie zaliczamy, więc nie praktykujemy tej metody ^_^ ). Do ciasta możesz dodać swój ulubiony likier lub ekstrakt, jeśli chcesz. Polewa będzie jeszcze bardziej błyszcząca, jeśli zamiast miodu dodasz do niej odrobinę żelatyny. Jeżeli nie lubisz smażyć na oleju, możesz go zastapić smalcem (1,5-2 kostek).Takie pączki świetnie wyglądają również nabite na patyczki do szaszłyków, podobnie zresztą jak wcześniej przygotowane przeze mnie trufelki 🙂
 
 

Smacznego!

Pytanie: Jak poznać, że temperatura frytury jest odpowiednia do rozpoczęcia smażenia?
Odpowiedź: Wrzuć kawałek ciasta do tłuszczu. Kiedy olej zacznie skwierczeć, a ciasto szybko nabierze złotego koloru to znak, że możesz zaczynać wielkie smażenie!

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

21
Dodaj komentarz

avatar
21 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
0 Comment authors
Karnawałowe Faworki, czyli Chrusty Just My DeliciousAnonimowyAgatonmdrdrEllie (Almost Bourdain) Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
majana
Gość

Śliczne male pączusie!
Wieki nie jadłam pączka;))
Pozdrawiam;)

Agata
Gość

Piękne, takie malutkie słodkości! Już mam na nie ochotę!

emm001
Gość

mam ochote na takiego jednego albo dwa! 😉

gosiuwka
Gość

Alez mi smaka na takiego paczka narobilas 😉

Anonimowy
Gość
Anonimowy

Właśnie zabieram się za ich robienie na imieniny przyszłego teścia łasucha 🙂 Jakiej średnicy były Twoje krążki?

Paula
Gość

O, jak mi miło 🙂 Moje miały 4 cm średnicy 🙂

KUCHARNIA, Anna-Maria
Gość

Są śliczne! I zdjęcia także! Brawo!
Pozdrawiam)

viridianka
Gość

fajny pomysł na to pierwsze zdjęcie, lubię bawić się sosem lub czekoladą ozdabiając talerz (:

Dziwnograj
Gość

Domowe minipączki są genialne! Pamiętam jak w podstawówce (jeszcze czasy bez kalorii :P) koleżanka przynosiła mi robione przez swoją babcie. Pychota!
Świetny pomysł na czekoladową polewę 😉 Musiały świetnie smakować

Anonimowy
Gość
Anonimowy

Piękne te miniaturki….a już na ostatnim zdjęciu najbardziej:) takie świeżo posypane pudrem:)
pozdrawiam jolanta szyndlarewicz

Justinek
Gość

Małe cudeńka 🙂

asieja
Gość

ta polewa jest cudna
bo za tymi z pudrem to jednak nie przepadam
pyszne zdjęcia

lashqueen
Gość

Pączków z polewą czekoladową jeszcze nie jadłam. Chętnie bym spróbowała 🙂

amarantka
Gość

Paula, jakie cuda Ty tu masz!
malutkie pączusie mnie powaliły na łopatki… genialne!

Magoldie
Gość

Ja to robie mini paczki przez caly rok!
Sa pyszne i szybkie i nie musza czekac karnawalu 🙂
Wiec jestem za smazeniem nawet wiosna 😉

wiosenka27
Gość

Rzadko robię pączki ale na takie jak Twoje to bym się chętnie pokusiła:)

Ellie (Almost Bourdain)
Gość

Wonderful recipe. Thanks for sharing.

mdrdr
Gość

Zrobiłam, zniknęły mega szybko na imieninach teścia 🙂 Polewa jest naprawdę cudna, robi niesamowite wrażenie! To moje pierwsze pączki, więc mam jeszcze jedno pytanie – czy nie musiałaś dodać trochę więcej mąki? Po dodaniu tylko 40 dag ciasto nadal było płynne, razem dałam wiec chyba z 60 dag mąki…

Agaton
Gość

Wczoraj zrobiłam te pączki i wyszły pyszne 🙂 tylko be polewy, bo już się nie chciało robić. POzdrawiam! 🙂

Anonimowy
Gość
Anonimowy

Bardzo fajne

A.

trackback

[…] Inne propozycje na słodkości z głębokiego tłuszczu znajdziesz w poście: – Róże Karnawałowe,  – Jesienne Cynamonowe Pączki jak Żołędzie,  – Oliebollen, czyli Holenderskie Pączki z Bakaliami,  – Mini Pączki z Serem Twarogiem bez Drożdży.  […]