Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Ziołowy Kurczak w Mango z Miętowym Pesto

 



Nawet podczas upalnych dni, od czasu do czasu mam ochotę na wielką obiadową ucztę. Wtedy zazwyczaj pojawia się u nas mięso z rozmaitymi dodatkami. I tym razem nie było inaczej. Intensywnie ziołowy filet z kurczaka w panierce, przełożony warstwą pikantnej kapusty, ziemniaki w mundurkach i świeże, soczyste mango polane miętowym pesto doskonale spełniło swoją rolę. Danie jest sycące, jego poszczególne smaki bardzo fajnie przeplatają się ze sobą nawzajem, jednocześnie tworząc idealne połączenie. A żeby równie pysznie zakończyć obiad, podałam świeżo wyciśnięty sok z marchwi i jabłek. Warto było 🙂



Składniki na przygotowanie mięsa:

  • 2  piersi z kurczaka
  • 3 łyżki ziół prowansalskich
  • jajko
  • bułka tarta
Filety lekko rozbij tłuczkiem do mięsa. Z dłuższego boku każdego fileta odetnij kawałek. Następnie całość obsyp obficie ziołami i pojedynczo wkładaj każdy kawałek do rozmąconego jajka, by po chwili obtoczyć go w bułce tartej. Tak przygotowane mięso smaż do uzyskania złocistego koloru na niewielkim ogniu. 
 
Składniki na przygotowanie pikantnej kapusty:
  • ok 250g kapusty kiszonej
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki pikantnego ketchupu
  • 1 łyżka oliwy
  • odrobina posiekanej papryczki piri piri
  • 2 łyżki cukru
Kapustę podduś przez ok 15 min z niewielkim dodatkiem wody. Gdy zmięknie, a woda wyparuje, dodaj pozostałe składniki i mieszaj jeszcze przez ok 3 min na małym ogniu. 
 
Składniki na miętowe pesto:
  • 8 dużych listków świeżej mięty
  • 1 łyżka oliwy
Umytą i osuszoną miętę posiekaj bardzo drobno, a na końcu dodaj oliwę. Wymieszaj i podawaj. 
 
Połączenie: 
Filety przełóż kapustą (węższy połóż na górze). Na wierzchu dodaj świeże, pokrojone mango, a całość polej pesto. Dołóż ugotowane ziemniaki w mundurkach i oblej je oliwą, na środku każdego robiąc kleksy z ketchupu. Na końcu wysyp na talerz pozostałe mango, polewając je miętowym pesto. 
 
Składniki na sok z marchwi i jabłek:
  • 4 marchewki
  • 2 jabłka
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
Marchewki i jabłka przepuść przez sokowirówkę. Dodaj cynamon i sok z cytryny. Wymieszaj i rozlewaj.
Pytanie: W jakiej ilości tłuszczu smażyć kotlety i ryby?
Odpowiedź: Powinny być one zanurzone mniej więcej do połowy w tłuszczu. 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula