Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym

 
 

Lubię barwne potrawy. Od razu zwiększają apetyt 🙂 Na ten pomysł wpadłam zupełnie przypadkiem, podczas przyrządzania soli w tradycyjny przeze mnie sposób (patelnia + woda + przyprawy + rozmaite dodatki) i jednocześnie bardzo lubiany, zdrowszy niż te smażone, delikatniejszy i lżejszy, a przy tym wciąż pożywny. Po prostu patrząc na ten smętny biały filet, który już od pewnego czasu był zanurzony w wodzie na pełnym ogniu, nagle zapragnęłam dodać do niego coś co sprawi, że będzie wyjątkowy i niebanalny. Wtedy też zaczęłam przeszukiwać szafki kuchenne w poszukiwaniu czegoś, co pozwoli mi ten cel osiągnąć. Kiedy mój wzrok zatrzymał się na buteleczce zawierającej skoncentrowany barszcz doznałam takiego oświecenia, że hej. Niewiele myśląc po prostu odlałam 3/4 wody z patelni zastępując ją 250ml koncentratu i już 🙂 Tak przygotowana rybka ma dodatkowo delikatny posmak pikantnego barszczu, jednak zupełnie jej smak nie jest przez niego zdominowany. Natomiast sos czosnkowy dobrałam do niej przede wszystkim ze względów kolorystycznych, jednak jak się później okazało był to strzał w dziesiątkę i od tamtej pory jest to jedno z ulubionych połączeń m.in. mojego M. Polecam przetestowanie tego przepisu również na dzieciach, które nie chcą jeść ryb.

 

Składniki na przygotowanie amarantowej ryby dla dwóch osób:

  • 2 filety soli
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250ml skoncentrowanego barszczu
Ułożone na patelni całe filety rybne zalej wrzątkiem i posól. Gdy ryba będzie ugotowana odlej 3/4 wody i zastąp ją koncentratem barszczu. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez ok 6 min, aby kolor barszczu dokładnie się wchłonął w filety. 
 
 
Składniki na sos czosnkowy:
  • 150ml gęstej kwaśnej śmietany 12%
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 1/2 łyżeczki cukru
Wszystkie składniki połącz ze sobą i podawaj. 
 
 
Sugestie: Tym razem amarantową rybę podałam z kaszą jaglaną gotowaną z dodatkiem kurkumy, sałatą i ćwiartkami soczystych brzoskwiń. Jeżeli chcesz mieć żółtą rybkę, do wody dodaj kurkumę zamiast skoncentrowanego barszczu. Szafran też powinien zdać egzamin. Jeżeli chcesz, możesz również dodać ulubione zioła i przyprawy do ryby oraz sosu czosnkowego. Do tego dania odpowiedni będzie każdy rodzaj białej ryby. 
 
 
Pytanie: Co zrobić, aby ryba gotowana w wywarze z warzyw zachowała biały kolor?
Odpowiedź: Dodaj do wywaru łyżeczkę octu. 
Pytanie: Co zrobić, gdy nie mam praski / wyciskarki do czosnku?
Odpowiedź: Poszczególne ząbki czosnku zetrzyj na małych oczkach tarki kuchennej. 

 

Pytanie od ana: Co zrobić (oprócz płukania) żeby pozbyć się gorzkiego posmaku z kaszy jaglanej? 
Odpowiedź: Jeżeli pomimo płukania kasza nadal jest gorzka to znak, że prawdopodobnie jest już zbyt stara. Jej okres przydatności wynosi 3 miesiące. Świeża kasza powinna mieć delikatnie żółtą barwę. Bywa też tak, że kasze jaglane ekologiczne bywają bardziej gorzkie, niż te z upraw nieekologicznych. Polecam dodanie do gotującej się wody trochę soku z cytryny i łyżeczki cukru, żeby przełamać smak lub ugotować ją na wywarze z warzyw.

Pytanie od diab79: Czym zabarwić rybę na zielono?
Odpowiedź: Sporą ilość świeżych liści szpinaku zagotuj w niewielkiej ilości wody tak, aby powstał intensywnie zielony wywar. Następnie tym wywarem zalej rybę, gdy będzie już ugotowana (podobnie jak w przepisie z użyciem skoncentrowanego barszczu). Ewentualnie, bardziej intensywny efekt kolorystyczny mogą zapewnić barwniki spożywcze. 

 

Pozostałe porady dotyczące ryb znajdziesz w poście Fish Burger oraz Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
68 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Przypraw mnie

Chętnie spróbuje zrobić taką rybkę. A wygląda dla mnie bardzo krwawo i gdybym miała zgadywać to nie obstawiałabym ryby.
A tu taka niespodzianka.
Pozdrawiam śliwkowo
Ania

Kasia w kuchni

wygląda ślicznie i te kolory! 🙂

Karmel-itka.

ależ kreatywnie! pomysłowo,że hej. masz głowę na karku ;]
rewelacyjny kolor. rzeczywiście, apetyt od razu się wzmaga ;]

karolina

rybka pływająca w barszczu? interesujące. ja najczęściej robię na parze i faktycznie, kolor jest nudny… 🙂

grumko

Jestem sobie w stanie wyobrazić ten smak, bo w zeszłym roku dusiliśmy pstrąga w zakwasie buraczanym i był bardzo smaczny;-)
Pozdrawiam;-)

kabamaiga

U Ciebie jak zwykle same cuda.

Szarlotek

Kolor zachwycający i bardzo jestem ciekawa smaku.Ciekawe czy gdyby ja namoczyc na troche a potem machnąc z pary, to też miałaby taki kolor… Spróbuję najpierw na próbę tylko dla siebie 🙂

Ania

Dzieło sztuki. Nic dodać, nic ująć.

viridianka

Ty to masz pomysły, cudowna ta rybka, a je się również oczami nieprawdaż? (:

Ciastella

to się nazywa pomysł;D piękna rybka, a kolorek bardzo zachęcający;)

Kaimono888

drooling 😛 nice presentation too

Agnieszka

Paula! Twoje obiady są niesamowite. Takie pyszności mogłabym jeść codziennie. Pozdrawiam 🙂

Panna Malwinna

zabójczo kolorystycznie. a to lubię;)

majana

Jaka ładna,kolorowa! Mniam:)

Amber

Piękne kolory! Pyszne danie!

nobleva

Uwielbiam kolory na talerzu, super!

msbella

co za kolory – tęcz – rybka musiała być przepyszna

zauberi

wygląda ślicznie 🙂 hihi, pozdrawiam

aga

super pomysl! kolor jest niesamowity:) calosc wyglada bardzo zachecajaco. Pozdrawiam:)

sanddrra

Twoje pomysły są tak kolorowe, piękne i ślicznie podane, że aż boję się tu zaglądać z wiadomych powodów 😉 Pozdrawiam cieplutko 🙂

ana

Połączenie smaku buraka i czosnku jest zawsze rewelacyjne.
A co zrobić (oprócz płukania), żeby pozbyć się gorzkiego posmaku z kaszy jaglanej – będę wdzięczna za radę.

monikucha

Wyglada jakby barszczyk byl strzalem w 10 🙂

Paula

ana, jeżeli pomimo płukania kasza nadal jest gorzka to znak, że prawdopodobnie jest już zbyt stara. Jej okres przydatności wynosi 3 miesiące. Świeża kasza powinna mieć delikatnie żółtą barwę. Bywa też tak, że kasze jaglane ekologiczne bywają bardziej gorzkie, niż te z upraw nieekologicznych. Polecam dodanie do gotującej się wody trochę soku z cytryny i łyżeczki cukru, żeby przełamać smak lub ugotować ją na wywarze z warzyw.

`Poppy

`oj dziękuje bardzo ;DD
będziemy sibie obserwowac ??. ;]]

mania179

Świetny pomysł, jak na to wpadłaś? 🙂

olivia

śliczna kolorystyka na talerzu 😉
masz bardzo zaskakujące pomysły 🙂

piegusek1976

uwielbiam jak jest tak bajecznie kolorowo na talerzu napewno pyszna ta taka rybka 🙂 pozdrawiam

Anncoo

Love the color of this dish, colorful and appetizing.

małgo.

heh, sola z solą^^
taka rybcia zmusiłaby do jedzenia nawet największego niejadka!

Alice Murder

Świetne, apetyczne, kolorowe zdjęcia! Jedzonko wygląda bardzo smakowicie, wypróbuję przepis przy najbliższej okazji. I zaserwuję mojemu chłopakowi, który w kwestii ryb jest absolutnie na NIE. Jednak ta wersja powinna mu przypaść do gustu 🙂
Ps. Świetny pomysł z odpowiedziami na pytania 🙂

amarantka

Pomysł niezwykły. Zaskakujący nawet… ale wygląda pysznie 🙂

Natii

o matko 🙂 pyyyyyysznie tu u Ciebie ja sie zrobilam głodna 🙂 a White Forest Cake to poprostu maaagia :)dodaje do obserowanych

Igła

rybka zapowiada się wybornie, przyrządzę taką mojemu mężczyźnie, w przeciwieństwie do mnie uwielbia ryby.
i oczywiście bardzo dziękuję, że miły komentarz 🙂

citylights

przepyszne 😮

Ewa Smaczniutkie.pl

Zachwyciłaś mnie kolorami, ale przecież u Ciebie to nie pierwszy raz. Można zjeść ekran 🙂

Babe Jane

i think everyones who's hungry shouldn't visit your site! everything looks so damn delicious! :DD

ilka_86

jak zwykle zachwycasz nasz pięknie, estetycznie podanym posiłkiem:) musiał być pyszny ten obiadek!:)

diab79

Taki prosty sposób, a tak cudnie wygląda ta rybka. Muszę to sprawdzić.. A może dałoby się ją zazielenić też czymś?

sylwia

świetny blog!! takie smakowite zdjęcia, aż od razu chce się jeść 😀
pozdrawiam!

Jul

O żesz kurczak, to sobie wykombinowałaś rybkę na czerwono;) Pięknie, pięknie:) pozdrawiam!

Domartello

Here a mix that blends well, the beauty and flavor.
Congratulations, everything beautiful.
A strong hug.

MARTYNA

smacznie to wygląda 😉

Aga

Jak 33 lata żyję, tak takiej ryby to nie widziałam!!! ;)))
Dzięki za odwiedziny, zapraszam częściej. Pozdrowienia z Lublina!

outtaspace

b. miło mi to słyszeć, nie wiem jak trafiłaś na mojego bloga ale fajnie że wpadłaś, bo będę mogła się zainspirować w kuchni, szczególnie tą rybkę zrobię niedługo na pewno, pozdrawiam! ; ))

grazyna

Wow! Cudna ta ryba, muszę takiej spróbować 🙂

Giselle

Hi!:D First of all, thanks for visit my blog! And second, woooow! you have a really original blog! I love it. I'll follow you 😀
hugs from Mallorca-Spain!

mamamarzynia

Boże, to jest rewelacyjny pomysł!
I to zdjęcie, te kolory i artystyczne podejście do kuchni. To ja stary harownik się od was młodych uczę!

Beata

Ale pięknie kolorowo!
Super!

gosia

dziękuję za odwiedziny u mnie,bo mogłam trafić tu do Ciebie,,bardzo mi się tu podoba,będę zaglądać,i tez lubię gotować :))

Kuba

O rany! Wygląda smakowicie! Dzięki za radę z octem – tego nie wiedziałem, a z pewnością się przyda 🙂

68
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x