Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Zakręcone Pierogi z Kapustą Kiszoną i Suszonymi Grzybami

 

 
 

Niesamowicie lubię zapach suszonych grzybów. Pierogi z kapustą wzbogacone o dodatek suszonych grzybów są wg mnie idealne. Nie ważne, czy podasz je na świąteczny obiad, czy też jako codzienny posiłek. Zapewniam Cię, że zawsze będą smakować wyjątkowo. One takie po prostu są. A kiedy stworzysz zakręconą wersję swoich pierogów, wtedy możesz liczyć na zachwyt nie tylko najmłodszych. Oblej je dodatkowo gęstym, kremowym sosem pełnym aromatycznych grzybów, a miłośnicy takich potraw będą Cię błagać o dokładkę… 

 
 
Składniki na farsz z kapusty i suszonych grzybów:
  • 500g kiszonej kapusty
  • 150g suszonych grzybów
  • 1 łyżka masła
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki bułki tartej
Kapustę odcedź i posiekaj np. nożyczkami do drobiu na mniejsze kawałki. Zalej ją wodą, tak aby woda tylko ją przykryła i podgotuj, aż płyn odparuje. W tym czasie grzyby zalej wrzątkiem, dodaj masło i podgrzej je przez ok 15 minut. Wodę spod grzybów dodaj do gotującej się kapusty, co sprawi, że jej aromat i posmak będzie iście grzybowy. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złoty kolor. Gdy kapusta będzie już prawie gotowa, dodaj do niej drobno pokrojone grzyby, cebulę, oliwę, sól, pieprz, cukier oraz bułkę tartą. Teraz całość podduś jeszcze przez ok 10 minut pod przykryciem, aby smaki się połączyły. Kiedy farsz ostygnie, jest gotowy do nakładania na pierogi. 
 
Składniki na zakręcone ciasto na pierogi z kapustą i grzybami:
  • 500g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka oliwy
  • 1,5 szkl gorącej wody
  • 100ml koncentratu z buraków

Połącz dokładnie mąkę, jajko, sól, cukier i oliwę. Teraz dolewaj stopniowo wody tak, by ciasto było gładkie, elastyczne i nie przywierało do dłoni podczas wyrabiania. Gotowe ciasto podziel na dwie części. Do jednej dodaj skoncentrowany barszcz i dokładnie wyrób ciasto. Obie porcje ciasta rozwałkuj na dwa prostokąty tej samej wielkości. Obie powierzchnie rozwałkowanego ciasta posmaruj równomiernie odrobiną wody. Ułóż jeden na drugim i zawiń ściśle w długi rulon. Powstały rulon okrój na 0,5cm talarki, które następnie lekko rozwałkuj na mniej więcej takiej samej wielkości okręgi. Ilość okręgów podziel na dwie części. Na jedną część nakładaj po łyżce farszu zostawiając ok 1cm odstępu po brzegach i smarując je wodą, a następnie przykładaj okręg z drugiej części i boki dociśnij widelcem. Pierogi wrzucaj do lekko osolonego wrzątku z dodatkiem 1 łyżki oliwy i gotuj przez ok 3-4 minut. 

 
 
Składniki na gęsty, kremowy sos grzybowy:
  • garść suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 200ml gęstej kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz

Grzyby zalej wrzątkiem aby zmiękły i potrzymaj je w nim przez ok 10 minut na małym ogniu. Kiedy będą już odpowiednio miękkie pokrój je na średniej wielkości kawałki i wrzuć do rondelka z odrobiną wody spod tych grzybów. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na maśle na złoto i dodaj do grzybów razem z roztopionym masłem, które przeszło jej aromatem. Całość zalej śmietaną, dodaj sól, pieprz i podgrzewaj na niewielkim ogniu cały czas mieszając. 

 
 
Sugestie: Lepiej na bieżąco rób poszczególne pierogi, ponieważ rozwałkowane ciasto szybko wysycha! Sos najlepiej smakuje, gdy jest gorący. Do farszu możesz dodać też odrobinę pokrojonego w kostkę i podsmażonego boczku, a do kapusty podczas gotowania np. liść laurowy. Do farszu nie musisz dodawać cukru, jeśli lubisz, gdy kapusta jest bardzo kwaśna.
 
Pytanie: Co zrobić, żeby pierogi nie otwierały się podczas gotowania?
Odpowiedź: przez zlepieniem poszczególnych pierogów brzegi ciasta posmaruj odrobiną roztrzepanego białka lub wodą.
 
Pytanie: Jak długo mogę przechowywać zlepione pierogi zanim je ugotuję?
Odpowiedź: Jeżeli nie chcesz, aby wyschły i popękały podczas gotowania, to nie czekaj w ogóle i od razu gotowe pierogi wrzucaj do wcześniej przygotowanego wrzątku.
 
Pytanie: Co zrobić, gdy farsz na pierogi jest za rzadki?
Odpowiedź: Do ciepłego farszu dodaj kilka łyżek bułki tartej.
 
Inne propozycje na pierogi oraz porady dotyczące ich przygotowania znajdziesz w poście:
 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
37 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
wiosenka27

Ale śliczne:) Napewno smakują wspaniale:)

NaStole.pl

Boskie! Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami! 🙂

Beata

Wpadam w kompleksy, jak oglądam te wszystkie cuda! Normalnie odlot!

cudawianki

alez one oryginalnie wygladaja!

Mihrunnisa

Wow naprawdę zakręcone :-). pozdrawiam 🙂

Anncoo

Mmm…this is super delicious and healthy!

Evitaa

Znów ufoki :)) lubię je.

aga

bardzo lubie takie pierogi, a Twoje wygladaja jeszcze fajniej, bo takie zakrecone:)

Daywear Dilemmas

mmm…uwielbiam.

małgo.

po różowym cieście spodziewałam się raczej słodkiego nadzienia, a tu taka niespodzianka!
pozdrawiam:**

Amber

Pierożki z tym farszem to u mnie na Wigilię obowiązkowo są na stole.Uwielbiam!
Natomiast w różowym cieście nigdy nie robiłam.Ciekawe…

lepszysmak

Różne pierogi już w życiu widziałam, ale TAKICH jeszcze nigdy 🙂 Pzdr Aniado

Natalia Wine

Robię identyczny sos grzybowy! 🙂 A te pierożki… jak zwykle bardzo, bardzo pomysłowo!

chitraj.hegde

Wow Paul…your blog is just amazing….your creative dishes made me speachless…first time here..loved it…and enjoyed …

wkuchnizosi.pl

Niesamowity kolor pierogów. Wyglądają apetycznie.

ana

Jak zwykle Twoje potrawy cieszą nie tylko podniebienie, ale i oczy:)

olivia

Ależ u Ciebie pięknie, zimowo:)
Pierożki są urocze 🙂 U mnie w domku już są zrobione i zamrożone by do świąt wytrwały 🙂

Ewam

Uwielbiam smak suszonych grzybow,w tym roku dostalam od mamy odrobinke ,i trzymam tylko do bigosu,bo bigos bez suszonych grzybkow to nie bigos…ale juz pachnie swietami u Ciebie!!

Zaytoon

Cudowne! Przepięknie się prezentują. I w dodatku ten sos – kremowy i gęsty. Właśnie taki, jak lubię…

My Sweet Little Corner

śliczne te pierożki i oryginalny kolor jak na pierogi z takim nadzieniem….pychotka….już mi pachnie świętami …pierogi….i do tego barszcz grzybowy;) mniam mniam

Majana

Jejku,jakie one sliczne! Nie odmówiłabym takiego pierożka:)

Kasia

Wyglądają pysznie! Na początku myślałam, że są na słodko. Buraki mnie zmyliły 🙂

Atria C.

Dziś miałam zrobić ravioli ale brakło mi pomysłu na farsz.. i siły i chęci.

Twoje pierożki są motywujące..

Właściwie to nigdy wcześniej nie robiłam pierogów bo o i po co, skoro zawsze robiła je Babcia..

Ale chyba czas się wziąść!
Pozdrawiam!

nobleva

Mam ogromną ochotę pokleić coś malutkiego. Twoje niezwykle mi się podobają!

grumko

Niby klasyczne danie, a jakie inne;-)

magda k.

piękne pierożki 🙂

amarantka

Z kapustą i grzybami to moje ulubione…
muszę kiedyś przetestować sposób z sokiem z buraków 🙂

Seglare

Thanks for visiting my blog, Paula.

Although I can't understand a word of the text, everything on your blog looks delicious and the photos are just gorgeous! 🙂 I think I might do a little Google translate trick on some of your recipes…

Karolina

Oj, zapachnialo grzybami. 🙂 Bardzo lubie pierogi we wszelkiej postaci, wiec i Twoje biore w ciemno.

Erika Beth, the Messy Chef

How interesting looking. I love the swirls of color!

Weroniko

To jest stanowczo mój ulubiony rodzaj pierogów, chociaż z sosem jeszcze nigdy nie próbowałam. Aż mi zapachniało suszonymi grzybami.

tomasz

chyba najwyższa pora, żeby też coś ulepić! świetny pomysł z burakowym barwnikiem 🙂

mikimama

Zapachniało Wigilią. Sok z buraków świetnie zabarwił mój lukier na pierniczki 🙂

Buziaczek

Pieogi z kapustą to moja ulubiona potrawa, jem zawsze i wszędzie kiedy tylko jest ku temu okazja. Takiej wersji jeszcze nie jadłam.

basia

rewelacyjne pierozki!!!!!jesli smakują tak dobrze jak wyglądają, to watre są grzechu….

[…] z Zasmażanymi Buraczkami, – Capresse z Buraków z Mięsem i Młodymi Ziemniakami, – Zakręcone Pierogi z Kapustą Kiszoną i Suszonymi Grzybami, – Zielone Pierogi w Kształcie Cukierków i Ravioli. var pfHeaderImgUrl = '';var […]

[…] i smaż z obu stron.    Składniki na farsz do krokietów wykorzystaj takie same, jak w przypadku zakręconych pierogów z kapustą i grzybami.    Składniki na panierkę do […]

37
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x