Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Schab z Rabarbarem, Cytrynowymi Ziemniaczkami

 
 



Po raz pierwszy zrobiłam coś sama z rabarbarem i od razu wyszło, więc to chyba dobry znak, jak myślisz? 🙂 Jakoś wcześniej nie ciągnęło mnie do rabarbaru, ale tym razem postanowiłam zaszaleć i efekt zaskoczył mnie pozytywnie. Tym bardziej, że dotychczas wyobrażenie o rabarbarowym smaku wydawało mi się kwaśne i nieprzyjemne, a tu taka niespodzianka… Mięso i rabarbar? Tak, tak, tak! Kurczak z brzoskwiniami, czy z dodatkiem przywołującego na myśl wakacyjne chwile ananasem może zaświadczyć o mojej miłości do tego typu słodko-mięsnych połączeń. Nic więc nie stało mi na przeszkodzie, by poeksperymentować z tymi różowo-zielonymi laskami. Nawet błędne wyobrażenie o tym, że ich kwaskowatości nie uda mi się niczym zwalczyć. Oczywiście marnym posunięciem byłoby całkowite pozbawienie mojego rabarbaru jego naturalnego kwasku, toteż zostawiłam mu odrobinkę. Tak dla przełamania smaku. Ziemniaczki natomiast musiały być cytrynowe, bo tak właśnie sobie ubzdurałam. I choć M. tuż po ich upieczeniu stwierdził, że same to tak za bardzo tą cytryną smakują, to już w połączeniu z całą resztą dania – uwaga – „pasują idealnie”. Ach, co to był za obiad…!

 

Składniki na cytrynowe ziemniaki dla dwóch osób:

  • 10 małych młodych ziemniaków
  • sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny
  • pieprz
  • 1/2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 łyżki posiekanego świeżego majeranku
  • 1/2 łyżki cząbru
  • 1/2 łyżki tymianku
  • odrobina kryształków kopru włoskiego
  • sól kamienna
  • 1/2 szkl oliwy
  • 1/4 szkl wody
Ziemniaki dokładnie wyszoruj i pokrój w ćwiartki. Włóż je do rękawa do pieczenia. W kubku wymieszaj ze sobą wszystkie pozostałe składniki i wlej je do rękawa. Całość dokładnie zamieszaj i piecz w 220C przez ok 40 minut.
 
 
Składniki na przygotowanie schabu dla dwóch osób:
  • 5 cienkich plasterków schabu
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1/2 łyżki posiekanego świeżego lubczyku
  • 1/2 łyżki posiekanego świeżego majeranku
  • 1/2 łyżeczki zblenderowanej czarnuszki
  • 1/2 łyżki cząbru
  • sól
  • pieprz
Mięso umyj, osusz i powycinaj z niego wszystkie białe błony. Teraz natrzyj mięso przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a następnie obsyp pozostałymi składnikami. Wyłóż na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oliwy i podsmaż z obu stron przez ok 3 minuty. Następnie dolej ok 3/4 szkl wody i podduś mięso do czasu, aż będzie gotowe wewnątrz. 
 
 
Składniki na przygotowanie rabarbaru:
  • 4 laski rabarbaru
  • 1/2 szkl wody
  • 1/3 – 1/2 szkl cukru
Obrany i pokrojony na kawałki rabarbar umieść w rondelku z wodą oraz cukrem i gotuj do czasu, aż będzie miękki i lekko rozpadający się. 
 
 
Sugestie: Jeżeli schab jest dla Ciebie zbyt włóknisty i twardy, polecam zastąpić go filetem z kurczaka lub indyka 🙂  
 
Pytanie: Czy rabarbar koniecznie trzeba obierać?
Odpowiedź: Lepiej tak, ponieważ często łodyga jest po prostu brudna. 
 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula