Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Domowy Jogurt Naturalny



Zawsze myślałam, że domowy jogurt nigdy nie będzie tak dobry, jak ten kupiony w sklepie, pełen chemii i ulepszaczy. Poniekąd obawiałam się, że będzie mi śmierdział mlekiem i ogólnie mówiąc po jednej łyżeczce będę miała go dość. Z wielkim dystansem podchodzę do typowo swojskich, domowych wyrobów na bazie mleka, sera, czy też tłustych wędlin. Stąd też swój jogurt zrobiłam co prawda na mleku 3,2%, ale kupnym. Żeby jednak nie było, że marudzę, a nie wiem co dobre: miałam okazję całkiem niedawno jeść domowy jogurt powstały z mleka prawie prosto od krowy, bo kupionego u jakiejś pani na targu, ale w porównaniu z tamtym, ten moim zdaniem jest milion razy smaczniejszy zarówno pod względem zapachu, smaku, jak i konsystencji. Jest po prostu bardzo naturalny i nawet takie kulinarne niedojdy, które lubią wybrzydzać w kwestii tłustego i „stodołą pachnącego” jedzenia jak ja powinny się w nim porządnie rozsmakować 🙂 W moim przypadku nie mogło być inaczej, bo po pierwsze jako miłośniczce wszelkich tego typu pyszności zwykle na kilkugodzinnych wyprawach towarzyszy mi litrowy kefir lub maślanka, a po drugie ten domowy jogurt jest tak dobry i daje tyle możliwości do samodzielnego kombinowania z jego wariacjami, że od pierwszej łyżeczki można się w nim zakochać bez opamiętania. W dodatku z litra mleka powstaje litr genialnego jogurtu, więc wychodzi na prawdę ekonomicznie i zdrowo! A z racji tego, że ten jogurt najwygodniej jest przygotowywać nocą, to M. już z samego rana wziął sobie pół litra do pracy (jogurtu oczywiście), więc niewielkim kosztem i minimalnym wysiłkiem możecie mieć codziennie pyszne śniadanie, które wystarczy jedynie przelać do miseczki i ewentualnie dodać ulubione owoce, muesli i co tam chcecie 🙂 

Składniki na 1l pysznego jogurtu:
  • 1l mleka 3,2%
  • 2 łyżki cukru
  • 200g jogurtu naturalnego z żywymi
    kulturami bakterii
Mleko wraz z cukrem podgrzej do 50C (ma być ciepłe – nie letnie i nie gorące). Następnie zdejmij go z ognia, dodaj do niego jogurt i mieszaj całość jeszcze przez ok 2 minuty, tak aby dobrze się połączyła. Od razu przelej do słoików, zakręć i włóż na 9-12 godzin (najlepiej na noc) do ciepłego miejsca. Po upływie tego czasu jogurt jest gotowy.

Sugestie: Do gotowego już jogurtu możesz dodać muesli, suszone lub świeże owoce, miód itp.
Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru lub zastąp go trzcinowym.
Pytanie: Co zrobić, aby jogurt był jeszcze bardziej gęsty?
Odpowiedź: Jeśli chcesz aby przypominał grecki, na etapie podgrzewania mleka do 50C dodaj do niego 1-3 łyżek mleka w proszku.
Pytanie: W jaki sposób przechowywać taki domowy jogurt?
Odpowiedź: Po otworzeniu słoiczka, jogurt przechowuj w lodówce do kilku dni. 
Pytanie: Jak łatwo zrobić kolejną porcję domowego jogurtu?
Odpowiedź: To proste. Z gotowej porcji jogurtu (czyli takiej, która już odleżała te 12 godzin w cieple) odbierz 200g i przechowuj je w lodówce przez kilka dni do ponownego użycia, zamiast korzystać z jogurtu kupnego. 
0 0 vote
Article Rating
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
41 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
trackback

[…] Im więcej dasz malin, tym bardziej malinowe lody będą! Śmietanę możesz zastąpić jogurtem naturalnym, ja jednak wolę śmietanę, ponieważ zapewnia bardziej kremową konsystencję lodów. Zamiast […]

vanilla
6 stycznia 2012 08:21

zrobię, zrobię na pewno!!! 🙂

Mamaronia
6 stycznia 2012 08:28

I ja sprobuje a co:)

kikimora
6 stycznia 2012 08:56

Bardzo lubię taki domowy jogurt, chociaż nadaje się bardziej do picia niż jedzenia ze względu na tę konsystencję. No i nie wyobrażam sobie go słodzić. 🙂

Aciri
6 stycznia 2012 14:42

Zachęcająco:) Muszę spróbować:)

Karmel-itka.
6 stycznia 2012 15:12

koniecznie spróbuję! rewelacja.
tak go zachwalasz… ja też się obawiałam zawsze, że albo się szybko popsuje, albo po prostu będzie smakowac jak.. no, właśnie.
ale skoro powiadasz, że tak nie jest, muszę sama się przekonac! rewelacja.
zapisuję przepis.
a mam pytanko – czy można dac zamiast jogurtu kefir?

Paula
6 stycznia 2012 15:20

Karmelitko, gorąco polecam – w tej chwili skończyłam miseczkę tego jogurtu z odrobiną cynamonu, płatków owsianych i pokruszonych ciasteczek amaretti 🙂

co do kefiru to myślę, że się uda o ile ma w sobie te żywe kultury bakterii, chociaż ja jeszcze nie próbowałam z nim robić (każdy kolejny i tak robisz już ze swojego domowego odłożonego jako zaczyn). Ja zamierzam spróbować zrobić jeszcze na mleku z niższą zawartością tłuszczu i jeżeli próba się powiedzie to dodam w tym poście info, że działa, a jak Tobie się uda na kefirze to też daj znać 🙂 powodzenia!

Sue
Sue
6 stycznia 2012 15:40

Dawno chciałam taki zrobić. Kusi, ta biel!

ŁAKOMCZUCHY
6 stycznia 2012 16:21

Jaki bielusieńki! oj będę musiała kiedyś wypróbować 🙂 własny jogurt – to jest to 🙂

flowerek
6 stycznia 2012 17:53

Zjadlabym sobie z otrebami i zurawina :)Bardzo ladny (i pewnie smaczny) jogurt Ci wyszedl.

Anonimowy
Anonimowy
6 stycznia 2012 22:57

Kto więc stworzył jogurt-zaczyn-pierwotny do wszystkich jogurtów na świecie? Grecy? 😛

Paula
6 stycznia 2012 23:00

Anonimowy, bakterie? 🙂

asieja
7 stycznia 2012 08:52

kiedyś czytałam taki przepis i muszę przyznac,że czytając go dzisiaj jestem równie mocno zaciekawiona takim jogurtem.:-)

Avelina
7 stycznia 2012 11:27

Od dawna miałam ochotę zrobić jogurt, ale nigdy się nie odważyłam.

Biedr_ona
10 stycznia 2012 19:06

Kochana.. domowe zawsze jest najlepsze 😉 Jak widać warto wypróbować 😉

http://www.przysmakiewy.pl

lectre
24 lutego 2012 20:58

moja babcia robiła taki! z truskawkami i płatkami to poezja

Anonimowy
Anonimowy
18 lipca 2012 13:19

wyszedl dosyc rzadki … uzylam mleka UHT czy to moze byc powod?

Paula
18 lipca 2012 13:20
Reply to  Anonimowy

z bazowego przepisu taki wychodzi. Jeśli chcesz, aby następnym razem wyszedł bardziej gęsty to zwróć uwagę na porady zamieszczone w pytaniach pod przepisem 🙂

www.kasia-gotuje.pl
25 czerwca 2013 22:00

Robiłam już różne domowe sery, lody, wędliny ale o jogurcie nie pomyślałam 🙂

Mi zapach prawdziwego mleka nie przeszkadza, albo już jestem przyzwyczajona 🙂 bo kupuję od Bratowej rodziców już kilka lat. Wypróbuję zrobić z niego, pewnie będzie bardziej gęsty bo mleko będzie bardziej tłuste.

Wiktoria Stachowiak
28 maja 2014 09:59

i co wychodzi z chudego mleka ten jogurt?

Just My Delicious
28 maja 2014 10:02

Wiktorio, właśnie z chudego wychodzi najlepszy 🙂

Wiktoria Stachowiak
28 maja 2014 10:56

0,5% ? wczoraj zrobilam pierwszy ale mam jogurtoqwnice. wlalam mleko nbie uht 2 % i dalam jogurtu bałkanskiego, z tego co widzialam, wyszedl meeeega gesty.wieczorem po schłodzeniu bedzie degustacja! takze kolejny zrobie z chudego,też nie uht , tak>

Just My Delicious
28 maja 2014 10:59

Wiktorio, ja zwykle robię z uht 1,5% 🙂

trackback
8 lipca 2015 10:08

[…] light: Użyj jogurtu z obniżoną zawartością tłuszczu lub domowego jogurtu naturalnego. Do tzatziki dodaj odrobinę […]

trackback

[…] Wersja light: Użyj ciemnej mąki i/lub śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu. Możesz też dodać mniej śmietany lub zastąpić ją jogurtem naturalnym.  […]

trackback

[…] Wersja light: Użyj ciemnej mąki, np. żytniej razowej typ 2000 i/lub śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu. Możesz też dodać mniej śmietany lub zastąpić ją jogurtem naturalnym.  […]

trackback

[…] Wersja light: Wybierz śmietanę z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją gęstym jogurtem naturalnym.  […]

trackback

[…] light: Wybierz śmietanę z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją gęstym jogurtem naturalnym. Jako tłuszczu użyj masła kokosowego – jest […]

trackback

[…] Wersja light: Użyj majonezu z obniżoną zawartością tłuszczu lub zrób własny majonez. Majonez możesz też zastąpić gęstą kwaśną śmietaną z obniżoną zawartością tłuszczu lub gęstym jogurtem naturalnym. […]

trackback

[…] Wersja light: Możesz użyć cukru trzcinowego lub całkiem zrezygnować z jego dodatku. Śmietanę możesz zastąpić jogurtem naturalnym. […]

trackback

[…] light: Użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym lub mlekiem z obniżoną zawartością […]

trackback

[…] Wersja light: Zamiast czekolady użyj gęstej śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub jogurtu naturalnego.  […]

trackback

[…] Użyj sera i/lub śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu. Śmietanę możesz zastąpić jogurtem naturalnym. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Użyj […]

trackback

[…] możesz dodać szczyptę cynamonu. Mleko kokosowe zastąp kefirem, maślanką, mlekiem, wodą, jogurtem naturalnym. Możesz użyć cukru pudru. Zamiast zamrożonych jagód możesz dodać zamrożonego banana, a […]

trackback
7 października 2016 07:10

[…] chrupnięciu będziesz planować słodką powtórkę. Mogę go jeść nawet na śniadanie z jogurtem. Jest po prostu […]

trackback

[…] czekoladowe do mleka to jeden z ulubionych dodatków L. do jogurtu. Smakują wybornie, przygotujesz je sprawnie i bezproblemowo, a cieszą niezmiernie. Jeśli lubisz […]

trackback
22 marca 2017 09:04

[…] z obniżoną zawartością tłuszczu lub zrób domowy! Część majonezu możesz też zastąpić jogurtem naturalnym lub gęstą, kwaśną śmietaną z obniżoną zawartością […]

trackback
22 maja 2017 09:27

[…] Nie ma chyba nic lepszego w ramach słodkiego śniadania w wersji ekspresowej jak miseczka jogurtu z domową granolą. Jeśli podobnie jak ja uwielbiacie takie słodkie płatki, koniecznie zróbcie […]

trackback

[…] light: Użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go stewią w proszku lub […]

trackback

[…] blendując ze sobą dowolne owoce z dodatkiem ewentualnego cukru/miodu i ewentualnie śmietany/jogurtu. Do masy możesz dodać wanilię, cynamon, kardamon, przyprawę do piernika, a nawet kakao. […]

trackback

[…] light: Użyj twarogu i śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu. Śmietanę zastąp jogurtem naturalnym. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub […]