Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Domowy Jogurt Naturalny



Zawsze myślałam, że domowy jogurt nigdy nie będzie tak dobry, jak ten kupiony w sklepie, pełen chemii i ulepszaczy. Poniekąd obawiałam się, że będzie mi śmierdział mlekiem i ogólnie mówiąc po jednej łyżeczce będę miała go dość. Z wielkim dystansem podchodzę do typowo swojskich, domowych wyrobów na bazie mleka, sera, czy też tłustych wędlin. Stąd też swój jogurt zrobiłam co prawda na mleku 3,2%, ale kupnym. Żeby jednak nie było, że marudzę, a nie wiem co dobre: miałam okazję całkiem niedawno jeść domowy jogurt powstały z mleka prawie prosto od krowy, bo kupionego u jakiejś pani na targu, ale w porównaniu z tamtym, ten moim zdaniem jest milion razy smaczniejszy zarówno pod względem zapachu, smaku, jak i konsystencji. Jest po prostu bardzo naturalny i nawet takie kulinarne niedojdy, które lubią wybrzydzać w kwestii tłustego i „stodołą pachnącego” jedzenia jak ja powinny się w nim porządnie rozsmakować 🙂 W moim przypadku nie mogło być inaczej, bo po pierwsze jako miłośniczce wszelkich tego typu pyszności zwykle na kilkugodzinnych wyprawach towarzyszy mi litrowy kefir lub maślanka, a po drugie ten domowy jogurt jest tak dobry i daje tyle możliwości do samodzielnego kombinowania z jego wariacjami, że od pierwszej łyżeczki można się w nim zakochać bez opamiętania. W dodatku z litra mleka powstaje litr genialnego jogurtu, więc wychodzi na prawdę ekonomicznie i zdrowo! A z racji tego, że ten jogurt najwygodniej jest przygotowywać nocą, to M. już z samego rana wziął sobie pół litra do pracy (jogurtu oczywiście), więc niewielkim kosztem i minimalnym wysiłkiem możecie mieć codziennie pyszne śniadanie, które wystarczy jedynie przelać do miseczki i ewentualnie dodać ulubione owoce, muesli i co tam chcecie 🙂 

Składniki na 1l pysznego jogurtu:
  • 1l mleka 3,2%
  • 2 łyżki cukru
  • 200g jogurtu naturalnego z żywymi
    kulturami bakterii
Mleko wraz z cukrem podgrzej do 50C (ma być ciepłe – nie letnie i nie gorące). Następnie zdejmij go z ognia, dodaj do niego jogurt i mieszaj całość jeszcze przez ok 2 minuty, tak aby dobrze się połączyła. Od razu przelej do słoików, zakręć i włóż na 9-12 godzin (najlepiej na noc) do ciepłego miejsca. Po upływie tego czasu jogurt jest gotowy.

Sugestie: Do gotowego już jogurtu możesz dodać muesli, suszone lub świeże owoce, miód itp.
Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru lub zastąp go trzcinowym.
Pytanie: Co zrobić, aby jogurt był jeszcze bardziej gęsty?
Odpowiedź: Jeśli chcesz aby przypominał grecki, na etapie podgrzewania mleka do 50C dodaj do niego 1-3 łyżek mleka w proszku.
Pytanie: W jaki sposób przechowywać taki domowy jogurt?
Odpowiedź: Po otworzeniu słoiczka, jogurt przechowuj w lodówce do kilku dni. 
Pytanie: Jak łatwo zrobić kolejną porcję domowego jogurtu?
Odpowiedź: To proste. Z gotowej porcji jogurtu (czyli takiej, która już odleżała te 12 godzin w cieple) odbierz 200g i przechowuj je w lodówce przez kilka dni do ponownego użycia, zamiast korzystać z jogurtu kupnego. 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • Pingback: Domowe Lody Jagodowe Just My Delicious()

    • zrobię, zrobię na pewno!!! 🙂

    • I ja sprobuje a co:)

    • Bardzo lubię taki domowy jogurt, chociaż nadaje się bardziej do picia niż jedzenia ze względu na tę konsystencję. No i nie wyobrażam sobie go słodzić. 🙂

    • Zachęcająco:) Muszę spróbować:)

    • koniecznie spróbuję! rewelacja.
      tak go zachwalasz… ja też się obawiałam zawsze, że albo się szybko popsuje, albo po prostu będzie smakowac jak.. no, właśnie.
      ale skoro powiadasz, że tak nie jest, muszę sama się przekonac! rewelacja.
      zapisuję przepis.
      a mam pytanko – czy można dac zamiast jogurtu kefir?

    • Karmelitko, gorąco polecam – w tej chwili skończyłam miseczkę tego jogurtu z odrobiną cynamonu, płatków owsianych i pokruszonych ciasteczek amaretti 🙂

      co do kefiru to myślę, że się uda o ile ma w sobie te żywe kultury bakterii, chociaż ja jeszcze nie próbowałam z nim robić (każdy kolejny i tak robisz już ze swojego domowego odłożonego jako zaczyn). Ja zamierzam spróbować zrobić jeszcze na mleku z niższą zawartością tłuszczu i jeżeli próba się powiedzie to dodam w tym poście info, że działa, a jak Tobie się uda na kefirze to też daj znać 🙂 powodzenia!

    • Sue

      Dawno chciałam taki zrobić. Kusi, ta biel!

    • Jaki bielusieńki! oj będę musiała kiedyś wypróbować 🙂 własny jogurt – to jest to 🙂

    • Zjadlabym sobie z otrebami i zurawina :)Bardzo ladny (i pewnie smaczny) jogurt Ci wyszedl.

    • Anonimowy

      Kto więc stworzył jogurt-zaczyn-pierwotny do wszystkich jogurtów na świecie? Grecy? 😛

    • Anonimowy, bakterie? 🙂

    • kiedyś czytałam taki przepis i muszę przyznac,że czytając go dzisiaj jestem równie mocno zaciekawiona takim jogurtem.:-)

    • Od dawna miałam ochotę zrobić jogurt, ale nigdy się nie odważyłam.

    • Kochana.. domowe zawsze jest najlepsze 😉 Jak widać warto wypróbować 😉

      http://www.przysmakiewy.pl

    • moja babcia robiła taki! z truskawkami i płatkami to poezja

    • Anonimowy

      wyszedl dosyc rzadki … uzylam mleka UHT czy to moze byc powod?

      • z bazowego przepisu taki wychodzi. Jeśli chcesz, aby następnym razem wyszedł bardziej gęsty to zwróć uwagę na porady zamieszczone w pytaniach pod przepisem 🙂

    • Robiłam już różne domowe sery, lody, wędliny ale o jogurcie nie pomyślałam 🙂

      Mi zapach prawdziwego mleka nie przeszkadza, albo już jestem przyzwyczajona 🙂 bo kupuję od Bratowej rodziców już kilka lat. Wypróbuję zrobić z niego, pewnie będzie bardziej gęsty bo mleko będzie bardziej tłuste.

    • i co wychodzi z chudego mleka ten jogurt?

    • 0,5% ? wczoraj zrobilam pierwszy ale mam jogurtoqwnice. wlalam mleko nbie uht 2 % i dalam jogurtu bałkanskiego, z tego co widzialam, wyszedl meeeega gesty.wieczorem po schłodzeniu bedzie degustacja! takze kolejny zrobie z chudego,też nie uht , tak>

  • Pingback: Sos Tzatziki Just My Delicious()

  • Pingback: Tarta z Burakami i Fetą Just My Delicious()

  • Pingback: Tarta z Warzywami i Kurczakiem Just My Delicious()

  • Pingback: Paszteciki ze Szpinakiem i Fetą Just My Delicious()

  • Pingback: Paszteciki z Pieczarkami Just My Delicious()