Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Kotlet po Szwajcarsku


Kotlet po szwajcarsku to dla mnie jedno z najlepszych mięsnych dań. Jednak, aby takie było musi spełniać kilka niepodlegających dyskusji warunków: dużo ziół, ser żółty i papryka konserwowa. Bez papryki to już nie jest to samo. Dodatek szynki jest za to w moim przypadku dowolny, chociaż wolę bez, szczególnie gdy szynka jest zbyt słona. Jeśli ktoś dodatkowo usmaży mi takiego kotleta na aromatycznym maśle, poda z maślano-śmietanowym puree ziemniaczanym, orzeźwiającą słono-słodką mizerią i winem to ma szansę na zdobycie mojej sympatii. W końcu przez żołądek do serca. Om nom nom ^_^

Składniki na 1 porcję:

  • 1 filet z kurczaka
  • 1 łyżeczka posiekanych ziół (bazylia, oregano, mięta, tymianek, rozmaryn)
  • 2 plasterki sera żółtego
  • 1 plasterek szynki
  • 1 kawałek marynowanej papryki
  • 1 jajko
  • 1/2 szkl bułki tartej
  • masło do smażenia
Rozbij umyte i pozbawione błonek mięso, obsyp po jednej stronie ziołami, ułóż na nich plastry sera, szynki oraz paprykę. Złóż mięso w połowie wzdłuż krótszego boku. Zanurz w roztrzepanym jajku, obtocz z obu stron w bułce tartej i smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła z obu stron kilka minut (do czasu, aż mięso będzie apetycznie złociste).
Kotlety po szwajcarsku podałam z puree ziemniaczanym oraz mizerią. 
Sugestie: Możesz zrezygnować z dodatku któregoś ze składników nadzienia lub zastąpić go innym. Ja na przykład często – jak już wspomniałam wyżej – rezygnuję z szynki. Filet z kurczaka możesz zastąpić filetem z indyka, jeśli chcesz uzyskać większą porcję. Według mnie najlepsza do szwajcarów jest papryka marynowana w zalewie octowej. Zioła możesz zastąpić gotową mieszanką – ziołami prowansalskimi. Danie fantastycznie smakuje z czerwonym winem.
Wersja light: Kotlety usmaż na oliwie lub pomiń etap z jajkiem i bułką tartą, boki zepnij wykałaczkami i zapiecz w piekarniku na wyłożonej papierem do pieczenia formie. Zrezygnuj z dodatku sera żółtego.
Pytanie: Co zrobić, aby panierka lepiej się trzymała mięsa?
Odpowiedź: Do roztrzepanego jajka dodaj odrobinę oliwy z oliwek. 
Pytanie: Dlaczego podczas smażenia panierka się przypaliła, a mięso w środku nadal pozostało surowe?
Odpowiedź: Temperatura była zbyt wysoka. Mięso w panierce najlepiej jest smażyć na średnim lub małym ogniu i kontrolować, czy nie jest zbyt wysoki.
Inne propozycje na dania z drobiowych filetów wraz z poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • wygląda pysznie 🙂

  • smacznie się prezentuje 🙂

  • Pięknie wygląda ten kotlecik 🙂

  • wow! taki nadziany kotlet pycha, nie przepadam za mięsem ale dla tego kotleta zrobiłam bym wyjątek 🙂

  • Ale to wygląda apetycznie 🙂

  • szwajcar był jednym z pierwszych kotletów jakie kiedykolwiek zrobiłam 😉 pyszności