Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Biscotti Piernikowe w Czekoladzie



Biscotti to włoskie ciasteczka, które po polsku mogłyby się nazywać podwójnie pieczonymi lub bardziej ekskluzywną wersją tradycyjnych sucharków. Tradycyjnie wypiekane były przede wszystkim z dodatkiem anyżu i skórki cytrynowej, jednak aktualnie dostępne są już chyba w każdej możliwej wersji smakowej. Najbardziej lubię je chrupać w towarzystwie gorącej herbaty lub kawy, przez co stają się bardziej miękkie, a ich aromat łatwiej i szybciej się roznosi tworząc przyjemną aurę sprzyjającą popołudniowej chwili relaksu. 


Psst… Przepis pojawił się również w Palce Lizać 🙂 

Składniki na ok 30 ciasteczek:

  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 100g cukru trzcinowego
  • 50g ciemnego cukru muscovado
  • 3 jajka
  • 440g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka rumu
  • 2 łyżki przyprawy korzennej
  • 4 łyżki kakao
Masło utrzyj z dwoma rodzajami cukru, następnie dodaj jajka, zmiksuj, dodaj pozostałe składniki i ponownie zmiksuj / wyrób całość.
Ciasto podziel na 2 równe części. Z każdej z nich uformuj płaski, dość szeroki bochenek. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz w 180C przez ok 25 minut. Poczekaj, aż całośc trochę przestygnie (ok 10 minut), pokrój bochenki w talarki o grubości ok 1,5-2 cm. Ułóż je na tej samej blaszce i ponownie piecz w 180C przez ok 10 minut (do czasu, aż ciasteczka będą chrupkie z zewnątrz).
Dodatkowo:
  • 1 tabliczka białej czekolady
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
Upieczone i ostudzone biscotti pokryj w roztopionej w kąpieli wodnej czekoladzie.
Sugestie: Do ciasta możesz dodać więcej lub mniej kakao, przyprawy korzennej oraz rumu. W tym wypadku rum możesz także zastąpić np. amaretto, brandy lub whisky. Jeśli masz duże jajka to wystarczą dwa zamiast trzech. Cukier muscovado możesz zastąpić zwykłym, podobnie z cukrem trzcinowym.

Wersja light: Część mąki pszennej zastąp żytnią.
Pytanie: Czy po uformowaniu bochenków mogę je od razu pokroić w talarki i piec tylko raz? 
Odpowiedź: Możesz, ale wtedy to już nie będą biscotti 🙂
Pytanie: Co zrobić, aby biscotti były bardziej miękkie?
Odpowiedź: Piecz je odrobinę krócej, a po upieczeniu pozostaw na noc na talerzyku w temperaturze pokojowej, aby wchłonęły trochę wilgoci z powietrza.

Pytanie: W czym i jak długo mogę przechowywać biscotti?
Odpowiedź: Najlepiej w puszce na ciasteczka do ok dwóch tygodni.
Pytanie: Czy biscotti mogę mrozić?
Odpowiedź: Tak. Nawet do 3 miesięcy. Pamiętaj jednak, aby mrozić ciasteczka bez polewy czekoladowej!
0 0 vote
Article Rating
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
5 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
MartynCia ^^
17 grudnia 2012 07:53

alez urocza czerwona zastawa ;)))

confessions of big green eyes
17 grudnia 2012 09:26

To jest obłędne!

Magdalena M
17 grudnia 2012 14:46

O jej cudownie wyglądają, ta wersja z czekoladą jest obłędna:)

cała ONA
17 grudnia 2012 20:18

bosko wyglądają 🙂

Justyna
19 grudnia 2012 09:59

ale fajne!

Durszlak.pl