Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Ciasteczka z Białą Czekoladą i Żurawiną

 



Jeśli chodzi o żurawinę to jeszcze do niedawna omijałam ją szerokim łukiem. Zdecydowanie bardziej wolałam rodzynki, które zresztą notorycznie od dzieciństwa, aż do niedawna wchodziły do mojego codziennego jadłospisu wraz z suszonymi figami w ramach pysznej przekąski. Żurawinę kojarzyłam jako kwaśne kuleczki, które w porównaniu ze wspomnianymi wcześniej rodzynkami odpadały gdzieś w przedbiegach. 



Ostatnio jednak odwiedzając rodziców zauważyłam, że na stołach porozkładane są miseczki z żurawiną właśnie, a po rodzynkach i suszonych figach jakby śladu nie było. Kilka razy będąc w domu nawet ich nie spróbowałam, pamiętając że dawniej żurawina była dla mnie okropnie kwaśna. W końcu jednak z braku laku skusiłam się na jedną lśniącą czerwoną kuleczkę. Zaraz po niej była druga, trzecia i dużo więcej, … a potem po powrocie do Krakowa kupiłam sobie własny zapas na zimowe popołudnia. Część masz nawet okazję obserwować powtykaną w najlepsze ciasteczka z białą czekoladą jakie kiedykolwiek zrobiłam. Delikatnie chrupka skorupka, miękkie wnętrze, subtelnie kwaśna (ale jednak odpowiednio słodka – uff) żurawina, kawałki rozpływającej się w ustach czekolady i szczypta aromatycznego cynamonu jednak robią swoje 🙂

Składniki na ok 30 ciasteczek z białą czekoladą i żurawiną:

  • 50g masła
  • 1 szkl cukru
  • 1 jajko
  • 1 1/2 szkl mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 tabliczka białej czekolady
  • 1 szkl suszonej żurawiny
Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko i ponownie utrzyj. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon i połącz wszystko na jednolitą masę. Teraz dodaj pokrojoną w kostkę i obtoczoną w odrobinie mąki czekoladę oraz żurawinę i wymieszaj sprawnie całość, ale teraz już bez przesady. Z masy formuj kulki i układaj je w niezbyt dużych odstępach od siebie (ok 3-4 cm) na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz w 180C przez ok 8 minut.
Sugestie: Zamiast cynamonu możesz spokojnie użyć imbiru lub przyprawy do piernika. Możesz również zastąpić go ekstraktem z wanilii. Do ciasteczek możesz sypnąć garść płatków owsianych lub otrębów 🙂
 
Wersja light: Część lub całość cukru zastąp cukrem trzcinowym. Możesz też dodać trochę mniej cukru.
 
Pytanie: Czym zastąpić żurawinę?
Odpowiedź: Rodzynki będą tu bardzo na miejscu 🙂 oraz wszelkie inne suszone owoce pokrojone w kostkę, jeśli są większe.
 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • Mniam, bardzo apetyczne!

  • uwielbiam ciasteczka owsiane z białą czekolada, orzechami i żurawina właśnie, robię je co roku na Święta 🙂 podejrzewam, że i te byłyby moim numerem jeden 🙂 hmmm tylko ile tych nr1 można mieć???

  • chociaż za żurawiną nie przepadam, to chętnie bym je zrobiła z orzechami zamiast niej… i myślę, że byłoby pysznie 🙂

  • właśnie posilam się żurawiną i chyba mam chrapkę na takie ciasteczka 😀

  • Żurawina..mniam mniam:)

  • mniam biała czekolada:D:D i nic więcej nie trzeba dodoawać

  • Pysznie się prezentują;)

  • Anonimowy

    Ciasteczka wyglądają smakowicie.
    Ale czy na pewno wystarczy tylko 50 g masła? Chciałabym je upiec jako świąteczny podarunek, więc proszę o szybką odpowiedź. Dziękuję

    • wystarczy w zupełności 🙂

  • Anna :P

    Doskonałe.