Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Cynamonowo-Imbirowy Jabłecznik z Pianką


Ciekawa jestem, czy ktoś z Was zna osobę, która nie przepada za jabłecznikiem. Ja chyba nie znam i wcale się nie dziwię. Przecież to ciasto jest tak pyszne, że nie sposób mu się oprzeć 🙂 Każdy z Was ma pewnie sprawdzony przepis na jabłecznik, który krąży gdzieś w rodzinie z pokolenia na pokolenie zachwycając gości i domowników. To właśnie nieodparty urok tego domowego wypieku 🙂 


Kiedy wbijasz deserowy widelczyk w ten jabłecznik najpierw słyszysz trzask kruchej, cynamonowej kruszonki, następnie czujesz miękkość delikatnej pianki, mięsistość jabłkowego wypełnienia o subtelnym posmaku cynamonu i rozgrzewającego imbiru (idealnego na przeganianie jesiennych zarazków!), aż w końcu bazę maślanego ciasta. 
Zjesz go z dodatkiem gałki lodów waniliowych, czy bitą śmietaną…? 🙂
Składniki na ciasto:
  • 200g masła
  • 400g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
Połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolite ciasto. Podziel je na dwie części. Jedną wyłóż równomiernie na pokrytą papierem do pieczenia blasze, podziurkuj powierzchnię ciasta widelcem i piecz w 180C przez ok 15 minut. Drugą część ciasta zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika na minimum 30 minut. 
Składniki na cynamomowo-imbirowe nadzienie z jabłek:
  • ok 10 jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 60g cukru
  • 4 łyżki bułki tartej
Pozbawione gniazd nasiennych jabłka zetrzyj na tarce na dużych oczkach, następnie wrzuć je na patelnię lub do garnka wraz z cynamonem, imbirem oraz cukrem. Podduś przez ok 8 minut.
Na upieczonym spodzie rozsyp równomiernie bułkę tartą, a na nią cynamonowo-imbirowe nadzienie z jabłek. 
Składniki na pianę z białek:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200g cukru pudru
Białka ubij na sztywną pianę wraz z solą, na końcu dodając cukier puder. Gotową pianę od razu wyłóż na jabłka.
Drugą połowę ciasta wyjmij z zamrażalnika i zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Wiórki ciasta rozsyp równomiernie na piance z białek, posyp odrobiną cynamonu i piecz w 180C przez ok 50 minut.
Sugestie: Ilość cynamonu oraz imbiru dostosuj do własnych preferencji. Zamiast cynamonu możesz użyć przyprawy do piernika. 
Wersja light: Zredukuj ilość cukru lub zastąp go cukrem trzcinowym.


Wymiary formy: 30x20cm

Pytanie: Dlaczego do tego nadzienia nie obierasz jabłek ze skórki?
Odpowiedź: Biorąc pod uwagę fakt, iż to właśnie pod skórką znajduje się najwięcej wartości odżywczych jabłka, obieranie ich byłoby zbyt dużym marnotrawstwem i lekkomyślnością 🙂
Pytanie: Jakie jabłka na szarlotkę i do przetworów?
Odpowiedź: Najlepsze będą odmiany kwaśne, które stosunkowo szybko się rozgotowują podczas obróbki termicznej, takie jak szare renety, antonówki i papierówki. 
Pytanie: Jakie jabłka są najlepsze do jedzenia na surowo?
Odpowiedź: Przede wszystkim odmiany słodkie, do których zaliczyć należy jabłka takie jak Delikates, Ligol, Jonatan, czy Gala.
Inne propozycje na szarlotki wraz z poradami znajdziesz w poście:
0 0 vote
Article Rating
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
8 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
ANA
ANA
19 grudnia 2012 10:17

Z imbirem? ciekawe, do spróbowania. 🙂

Viollet
19 grudnia 2012 12:08

Przepis idealny na święta!

Wiewióra
19 grudnia 2012 18:57

boskie ciacho i te zdjęcia… cudne 😉

kulinarne-smaki
19 grudnia 2012 19:21

Kocham takie placuszki 🙂

Anonimowy
Anonimowy
20 grudnia 2012 09:24

Bardzo proszę o podanie wymiarów blachy, na którą jest przepis.
Pozdrawiam!

Paula
21 grudnia 2012 13:46
Reply to  Anonimowy

ciasto wyjdzie w każdej większej tradycyjnej blaszce 🙂

MartynCia ^^
20 grudnia 2012 19:53

ależ aromatyczne musi być to ciacho!

Canell ♥
21 grudnia 2012 06:47

Jakie cudo!

P.S
Jestem nowa w tym świecie więc zapraszam do siebie i do obserwowania! 🙂
Pozdrawiam i życzę miłego dnia:)
http://petitcannelier.blogspot.com/

Durszlak.pl