Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Chleb z Kapustą Kiszoną



Jako dziecko pamiętam, że musiałam pić sok z kapusty kiszonej, który zresztą bardzo lubiłam i raz na jakiś czas pijam nadal 🙂 Moja mama ma pewną filozofię w kuchni. Otóż, często uważa, że warto eksperymentować i do znanych potraw dodawać to, co akurat ma się pod ręką – a nuż wyjdzie z tego coś pysznego 🙂 Pomijając jej zamiłowanie – które nawiasem mówiąc przeszło też na mnie – do dodawania do większości potraw choćby łyżki otrębów, myślę że brak obawy przed eksperymentowaniem z różnymi połączeniami podchwyciłam właśnie od niej. Sprawia mi to ogromną radość i ekscytację, szczególnie kiedy rezultat jest niespodziewanie dobry. Pamiętam, że w przypadku chleba z kiszoną kapustą tak właśnie było. Po prostu mam w domu sporą jej ilość (dzięki mamo i mamo M. – zapasu kiszonej kapuchy mam na kolejny rok 😛 ), a że akurat chciałam upiec chleb i szukałam po szafkach co też tym razem mogłabym do niego dodać padło na kiszoną kapuchę. Ot, cała filozofia 🙂

Składniki na chleb z kiszoną kapustą:

  • 400g mąki pszennej
  • 100g mąki razowej
  • 40g świeżych drożdży
  • 30g otrębów
  • 350ml letniej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 łyżki cukru
  • 220g odcedzonej z soku kiszonej kapusty
Połącz ze sobą wszystkie składniki (odcedzoną kapustę pokrój na mniejsze części). Całość pozostaw w cieple do podwojenia objętości. Następnie wyłóż ciasto na pokrytą papierem do pieczenia formę. Pozostaw w cieple jeszcze na ok 20-40 minut do napuszenia. Piecz w 180C przez ok 50 minut.
Sugestie: Chleb piecz do momentu, aż drewniany patyczek wbity w jego wnętrze będzie suchy po wyciągnięciu. Możesz zrezygnować z dodatku mąki razowej i dodać 500g mąki pszennej. Jeśli ciasto podczas wyrabiania jest zbyt suche dodaj do niego odrobinę więcej wody.
Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru lub zastąp go trzcinowym, albo miodem. 

Wymiary formy: 23x10cm

Pytanie: Co zrobić, aby kapusta kiszona miała bardziej łagodny smak?
Odpowiedź: Przepłucz ja parę razy pod bieżącą wodą. Ja kiedyś tego nie zrobiłam przed zabraniem się za bigos i była masakra… 🙂 
Inne propozycje na chleb wraz z poradami znajdziesz w poście:
0 0 vote
Article Rating
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
13 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
JestSmak
19 lutego 2013 08:10

Ciekawa propozycja 🙂

Mała Mu
19 lutego 2013 10:04

U mnie w piekarni też kiedyś był taki chlebek z kapusta kiszoną, ale jak już nabrałam odwagi to mi piekarnie zlikwidowali – w przyszły weekend spróbuje moich sił.

blaubeere
19 lutego 2013 10:06

a ja do wszystkiego dokladam siemie lniane – no prawie :))))
pieknie ten chlebek sie prezentuje:) pozdrawiam

Crust and Dust
19 lutego 2013 10:29

Prawie jak kulebiak 🙂

lili
19 lutego 2013 12:21

Czekam niecierpliwie na zdjęcia japońskich przysmaków :):)

Jagoda
Jagoda
19 lutego 2013 15:00

Dziewczyno masz piękne zdjęcia z Japonii,trzymać tak dalej pozdrawiam i baw się cudownie,nie zapominając ,że trzeba do nas wracać.A chlebek zrobię z ogromną przyjemnością,

Justyna Bąk
19 lutego 2013 15:04

rewelacyjny pomysł:) chętnie bym spróbowała takiego chleba:)

Agnieszka
19 lutego 2013 16:22

Ciekawa jestem jak smakuje taki chlebek 🙂

MartynCia ^^
19 lutego 2013 18:42

bardzo oryginalny przepis 🙂

Anonimowy
Anonimowy
20 lutego 2013 07:41

kiedy będą wyniki pierwszego etapu konkursu 'z basią' ?

Nemi
20 lutego 2013 12:54

Ciekawy przepis, niedawno robiłam pizzę z kapustą i tak mi zasmakowała, że teraz net wertuję w poszukiwaniu różnych potraw właśnie z dodatkiem kapusty:)

Zuza
20 lutego 2013 22:37

boski 😀 zapisałam do spróbowania:)

Kulinarny Zenit
28 lutego 2013 20:32

ale to sobie wymyśliłaś ha jak dla mnie BOMBA!

Przeczytaj także:

« Likier Kukułkowy | Strona główna | Kotlety Mielone »
Durszlak.pl