Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Babka Czekoladowa z Pistacjami – Dania Wielkanocne



Moja walka z zimową aurą wciąż trwa. Aktualnie robię wiele, by zima kojarzyła mi się z błogim ciepłem, rozgrzewającą aromatyczną herbatą z syropem z sosny, pysznymi wypiekami i brakiem uczucia przemarznięcia do szpiku kości przy każdorazowym wychyleniu choćby tylko czubka nosa na zewnątrz. Ostatni wieczór uprzyjemniała mi m.in. ta czekoladowa baba z dodatkiem delikatnie słonych pistacji dekorujących lśniącą i odpowiednio gęstą polewę czekoladową. Tak, to był zdecydowanie miły wieczór. 

Składniki na babkę czekoladową:

  • 150 g miękkiego masła
  • 1 szkl cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki mleka

Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym do czasu, aż będzie puszyste. Dodawaj po jednym jajku cały czas ubijając masę mikserem. Dodaj rozpuszczoną w kąpieli wodnej i przestudzoną do temperatury pokojowej czekoladę i dokładnie wmiksuj ją na średnich obrotach do masy. Teraz stopniowo wsypuj mieszankę mąki, proszku do pieczenia oraz kakao na zmianę z dolewanym w niewielkich ilościach mlekiem. Gotową masę wyłóż do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Piecz w 180C przez ok 50-60 minut.

Składniki na polewę czekoladową:

  • 100g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki masła
Czekoladę wraz z masłem roztop w kąpieli wodnej, a następnie oblej nią upieczoną i przestudzoną babkę.
Dodatkowo:
  • garść pistacji
Obsyp babkę posiekanymi pistacjami tuż po oblaniu jej polewą czekoladową.

Sugestie: Po ok 30 minutach kontroluj czas pieczenia, który może się różnić w zależności od wielkości użytej formy oraz piekarnika. Pistacje możesz również dodać do ciasta na ostatnim etapie mieszania. Pamiętaj o obsypaniu ich odrobiną mąki przed wmieszaniem ich w ciasto – dzięki temu nie opadną na dno. Ciasto po wrzuceniu do niego obsypanych mąką pistacji mieszaj tylko chwilkę. Do tej babki według mnie idealnie pasuje mocna, czarna kawa lub whisky. 

Wersja light: Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu. Cukier zastąp cukrem trzcinowym. 

Pytanie: Dlaczego utarte z cukrem masło zwarzyło mi się po dodaniu jajek?
Odpowiedź: Albo jajka dodawane były zbyt szybko jedno po drugim podczas miksowania, albo masło lub jajka były zbyt zimne. Do ucierania masło oraz jajka powinny mieć temperaturę pokojową. 

Pytanie: Co zrobić, gdy masa na ciasto po dodaniu jajek, a przed dodaniem czekolady wygląda na zwarzoną?
Odpowiedź: Spróbuj powoli dokładnie wmiksować w nią na wysokich obrotach letnią roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę i postępować dalej zgodnie z przepisem. Po wmiksowaniu w masę czekolady konsystencja ciasta powinna się wtedy zmienić na odpowiednią. 

Pytanie: Po co dodawać do polewy masło?
Odpowiedź: Polewa czekoladowa dzięki niemu zyska delikatny połysk i miękkość – nie będzie się kruszyć podczas krojenia, pozostając delikatnie kremowa.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • pięknie wygląda, mega apetycznie:) a ta serwetka z tyłu czy obrus piękny:)

  • Jak słyszę babka to widzę Wielkanoc…ach już tak niewiele zostało, a babka śliczna, ;pistacje i czekolada to moje ulubione połączenie:)

  • W tym roku moja Wielkanoc nie obędzie się bez babki!

  • baba pierwsza klasa ,zachwyca wyglądem i pewnie smakiem 😉

  • cudo!

  • Wygląda obłędnie i te zdjęcia takie piękne. 🙂

  • Baaaaaaaaaaardzo apetyczna:):)
    Serdeczności!
    Tapenda

  • uwielbiam pistacje, do babki jak znalazł 😉

  • jaka w konsystencji wychodzi ta babeczka?
    bo lubię wilgotne i takie 'soczyste', a nie suche, a jeśli jest taka, jak lubię, to chętnie upiekę :))

    • Rocksanko babka z reguły wychodzi mi taka "pluszowa" widać to na przedostatnim zdjęciu 🙂 wszystko jednak zależy od tego jak długo będziesz ją piec, a to z kolei jest uzależnione od piekarnika i temperatury. Ja za suchymi ciastami też nie przepadam i ta mi od dawna smakuje, ale jak już mówiłam jaka wyjdzie zależy od kilku czynników 🙂