Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Muffiny z Rabarbarem



Proste muffiny z rabarbarem powstały na potrzeby popołudniowej herbatki i aktualnie nie ma po nich nawet okruszka. Czy kogoś to dziwi? 🙂


Chociaż nigdy jakoś specjalnie nie przepadałam za rabarbarem, a jego widok nie wywoływał u mnie uczucia pożądania, wychodzę jednak z założenia, że skoro sezon trwa to trzeba korzystać 🙂



Składniki na ok 12 muffinek z rabarbarem:

  • 300g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 120g cukru
  • 125ml mleka
  • 100ml gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 50g masła
  • ok 2 laski rabarbaru

W jednej misce połącz ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cukier. W drugiej misce połącz ze sobą mleko, śmietanę, roztrzepane jajko oraz roztopione masło. Teraz do mieszanki sypkich składników dodaj mieszankę mokrych. Sprawnie zamieszaj parę razy łyżką, aby składniki jedynie się połączyły (niezbyt dokładnie). Dodaj pokrojone w drobną kostkę i obsypane odrobiną mąki kawałki rabarbaru i ponownie zamieszaj łyżką przez moment. Masę przełóż do formy na muffiny. Piecz w 200C przez ok 20 minut.

Sugestie: Jeśli chcesz wzbogacić smak tych rabarbarowych muffinek dodaj do nich odrobinę cynamonu.

Wersja light: Część mąki pszennej zastąp ciemną, np. razową lub otrębami. Użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym.

Pytanie: Czy muszę obierać rabarbar?
Odpowiedź: Niekoniecznie. Możesz go dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Obieranie rabarbaru ma na celu zmniejszenie zawartości szkodliwego kwasu szczawiowego, który w nim występuje. Dlatego też rabarbaru nie powinno się jeść na surowo. 

Propozycje na inne rabarbarowe pyszności wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Lody Rabarbarowe,
Schab z Rabarbarem, Cytrynowymi Ziemniaczkami,
Galette z Rabarbarem, czyli Razowa Rustykalna Tarta,
Kompot z Rabarbaru,
Drożdżówki z Rabarbarem,
Sernik z Rabarbarem.      

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula