Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Muffiny z Truskawkami i Mascarpone


Muffiny z truskawkami i mascarpone upiekłam z myślą o pikniku. Wiadomo, jak się siedzi/leży na zielonej trawce nad rzeką, odgania od komarów, rozmawia i śmieje w gronie najbliższych to przecież nie ma nic przyjemniejszego od przegryzienia w międzyczasie jeszcze słodkiej babeczki z sezonowymi owocami. A tak się składa, że blogerką kulinarną w tym gronie byłam ja, więc kwestia upieczenia czegoś była jasna dla każdej ze stron 😉 Zobaczcie tylko jakie genialne serduszko wyszło z truskawki i delikatnie spływającego na nią serka! Efekt zupełnie niezamierzony, a robiąc tę sesję poczułam się jak podczas Walentynek.


Składniki na ok 12 muffinek:
  • 2 szkl mąki pszennej
  • 1/2 szkl cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl mleka
  • 1 jajko
  • 50ml oleju rzepakowego
W misce połącz ze sobą mąkę cukier oraz proszek do pieczenia. W osobnej misce połącz mleko, jajko i olej. Teraz do sypkich składników dodaj płynne i niezbyt dokładnie zamieszaj całość szpatułką. Gotową masę wylej do foremek na muffiny do 3/4 ich wysokości. Piecz w 180C przez ok 15 minut – do suchego patyczka. 


Dodatkowo:
  • ok 12 świeżych truskawek
  • ok 200g kremowego mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • ok 12 świeżych listków mięty
Z upieczonych i ostudzonych muffinek wyjmij trochę wnętrza (na kształt stożka, jak truskawka). W to miejsce włóż umytą pod bieżącą wodą i pozbawioną szypułek truskawkę. Teraz nałóż trochę serka zmieszanego z cukrem. Następnie przykryj go odciętym czubkiem babeczki. Udekoruj miętą i już.
Sugestie: Mascarpone możesz zastąpić ricottą lub innym serkiem o kremowej i zwartej konsystencji. Zamiast mięty użyj listków stewii lub bazylii, albo po prostu oprósz muffiny cukrem pudrem.
Wersja light: Cukier w babeczkach zastąp stewią w proszku, krylitolem lub cukrem trzcinowym. Użyj serka i mleka z obniżoną zawartością tłuszczu.
Pytanie: Czy babeczki mogę przygotować z wyprzedzeniem?
Odpowiedź: To zależy jakiego serka użyjesz. Najlepiej udekorować je na chwilę przed podaniem, aby serek się nie rozpuścił, szczególnie gdy jest gorąco.
Propozycje na inne muffiny wraz z poradami znajdziesz w poście:
     
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula