Pastel de Nata, czyli portugalskie tartaletki wypełnione jajecznym kremem należą do naszych ulubionych wypieków. M. za nimi szaleje, a ja też ani trochę nie pozostaję w tyle 🙂
Objadaliśmy się nimi w niezliczonych ilościach będąc w Portugalii, a najlepsze były oczywiście w kawiarni Pasteis de Belem w Lizbonie. Do tej pory dokładnie pamiętam ich słodki aromat, fantastyczną strukturę i idealny smak… Teraz dość często przypominamy sobie o nich piekąc własne, które smakują praktycznie identycznie jak oryginał!
Składniki na ok 8-12 szt:
- 300ml mleka
- 3 jajka
- 1 laska wanilii
- szczypta cynamonu
- 100g cukru
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 płat ciasta francuskiego
W mleku roztrzep dokładnie jajka, ustaw garnek z mlekiem na małym lub średnim ogniu. Dodaj ziarenka z laski wanilii, cynamon, cukier oraz rozrobioną z odrobiną mleka mąkę. Mieszaj energicznie, aby zapobiec powstawaniu ewentualnych grudek do czasu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominać gęsty budyń. Gdy tak się stanie pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.
Kiedy masa będzie już w temperaturze pokojowej nakładaj ją porcjami do wyłożonych ciastem francuskim foremek na muffiny. Piecz w 180C przez ok 15 minut.
Sugestie: Tartaletki jajeczne piecz do czasu, aż na ich powierzchni pojawią się ciemno-brązowe łatki. Ja najbardziej lubię, gdy łatki są wyraźne i duże, ale nie wpływa to znacząco na smak samych tartaletek 🙂 Te tartaletki tradycyjnie podaje się obsypane posypką z cynamonu i cukru pudru.
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru lub zastąp go cukrem trzcinowym lub stewią.
Pytanie: Jak przechowywać pastel de nata?
Odpowiedź: Przechowuj je nie dłużej niż dwa dni. Jeśli zamierzasz je zjeść w ciągu doby nie ma konieczności wkładania ich do lodówki.
Wydrukuj
