Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Pastel de Nata – Portugalskie Tartaletki Jajeczne



Pastel de Nata, czyli portugalskie tartaletki wypełnione jajecznym kremem należą do naszych ulubionych wypieków. M. za nimi szaleje, a ja też ani trochę nie pozostaję w tyle 🙂 

Objadaliśmy się nimi w niezliczonych ilościach będąc w Portugalii, a najlepsze były oczywiście w kawiarni Pasteis de Belem w Lizbonie. Do tej pory dokładnie pamiętam ich słodki aromat, fantastyczną strukturę i idealny smak… Teraz dość często przypominamy sobie o nich piekąc własne, które smakują praktycznie identycznie jak oryginał! 

Składniki na ok 8-12 szt:

  • 300ml mleka
  • 3 jajka
  • 1 laska wanilii
  • szczypta cynamonu
  • 100g cukru
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 płat ciasta francuskiego

W mleku roztrzep dokładnie jajka, ustaw garnek z mlekiem na małym lub średnim ogniu. Dodaj ziarenka z laski wanilii, cynamon, cukier oraz rozrobioną z odrobiną mleka mąkę. Mieszaj energicznie, aby zapobiec powstawaniu ewentualnych grudek do czasu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominać gęsty budyń. Gdy tak się stanie pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.

Kiedy masa będzie już w temperaturze pokojowej nakładaj ją porcjami do wyłożonych ciastem francuskim foremek na muffiny. Piecz w 180C przez ok 15 minut.

Sugestie: Tartaletki jajeczne piecz do czasu, aż na ich powierzchni pojawią się ciemno-brązowe łatki. Ja najbardziej lubię, gdy łatki są wyraźne i duże, ale nie wpływa to znacząco na smak samych tartaletek 🙂 Te tartaletki tradycyjnie podaje się obsypane posypką z cynamonu i cukru pudru. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru lub zastąp go cukrem trzcinowym lub stewią. 



Pytanie: Jak przechowywać pastel de nata?
Odpowiedź: Przechowuj je nie dłużej niż dwa dni. Jeśli zamierzasz je zjeść w ciągu doby nie ma konieczności wkładania ich do lodówki.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula