Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Bułki Żytnie na Zakwasie



Bułki żytnie na zakwasie są miłą alternatywą dla chleba. Jeśli wsuwasz pieczywo na zakwasie, a chleb już Ci się przejadł, z powodzeniem możesz zastąpić go uroczymi bułeczkami, które łatwiej jest zabrać w drogę i jeść je gdzieś tam gnając w pośpiechu (choć jedzenie w pośpiechu ogólnie rzecz biorąc jest złe, to przecież czasem inaczej się nie da). 


Składniki na zakwas znajdziesz w poście Jak Zrobić Zakwas Żytni?

Składniki na bułki żytnie na zakwasie (ok 8-10 szt):

  • 150g zakwasu żytniego
  • ok 125ml wody
  • ok 300g mąki żytniej typ 720
  • sól morska do smaku

Zakwas połącz z wodą, następnie dodaj pozostałe składniki i całość wyrób na jednolite, zwarte ciasto. Z ciasta formuj bułeczki, ułóż je na pokrytej papierem do pieczenia blasze i pozostaw w cieple na minimum 3 godziny do wyrośnięcia. Gdy bułeczki ładnie wyrosną, piecz je w 180C przez ok 15-25 minut, do suchego patyczka.

Sugestie: Jeśli ciasto okaże się zbyt lepkie dodaj do niego więcej mąki. Do ciasta na bułeczki możesz dodać ulubione zioła, dodatki (np. rodzynki, kawałki czekolady itp.) i przyprawy. Te bułki żytnie na zakwasie nie należą do puchatych, są z tych cięższych za sprawą mąki żytniej typ 720, jednak to właśnie one są zdrowsze, w przeciwieństwie do np. bułek pszennych na drożdżach 🙂

Pytanie: Czy bułki mogę zamrozić?
Odpowiedź: Jasne! Zamroź je po upieczeniu. 

Propozycje na inne bułki wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Bułeczki z Oliwkami,
Bułki z Pieczarkami,
Bułki Śniadaniowe,
Bułki Maślane z Dżemem,
Bułki Żytnie.     

0 0 vote
Article Rating
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
6 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
BigHug
11 października 2013 07:31

Ale mi narobiłaś smaka na dobrą bułkę.

Anonimowy
Anonimowy
11 października 2013 08:10

A można użyć mąki typu 2000 ?:>

Paula
11 października 2013 08:11
Reply to  Anonimowy

Można, ale wtedy bułeczki mogą wyjść jeszcze bardziej "zbite". Wtedy też mogą wymagać dodatku większej/mniejszej ilości wody do ciasta i/lub dłuższego/krótszego czasu wypiekania 🙂

MizzVintage
11 października 2013 09:11

A co myślisz o wymieszaniu mąki żytniej z pełnoziarnistą pszenną?

Paula
11 października 2013 09:13
Reply to  MizzVintage

Jak najbardziej można kombinować 🙂 Jednak tak, czy siak bułki na ciemniejszej mące będą bardziej zwarte, niż np. 100% pszenne.

Magdalena M
11 października 2013 16:52

Och jak dawno nie jadłam takiej konkretnej zdrowej buły, pycha!

Durszlak.pl