Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Risotto z Groszkiem



Ryż z groszkiem, czyli tzw. risi e bisi to popularna w Wenecji wiosenna odmiana risotto. Jest przepyszna w swej prostocie, a jej przygotowanie to czysta przyjemność. Delikatny biały ryż z zielonym groszkiem kojarzy mi się bardzo wiosennie i lekko. Lubię, gdy tej potrawie towarzyszy również lampka białego wina. 





Składniki na ok 2-4 porcji:
  • 1 mała cebula
  • kawałek boczku
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny
  • 3/4 szklanki ryżu do risotto
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 500ml bulionu warzywnego
  • 1/2-3/4 szklanki zielonego groszku
  • 1 łyżeczka startej skórki z wyparzonej wcześniej cytryny
  • 2 łyżeczki masła

Cebulkę i boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek, soli oraz pieprzu do smaku. Gdy całość będzie już złocista, przełóż ją do miseczki, a na patelnię wysyp ryż i smaż go przez ok 10 minut mieszając co chwilę do czasu, aż ryż stanie się szklisty. Kiedy tak się stanie, dodaj do niego wcześniej podsmażoną cebulkę z boczkiem, dolej wino i pozostaw wszystko na niewielkim ogniu cały czas mieszając, aby się nie przypaliło do czasu, aż wino zostanie wchłonięte. Teraz dolej do ryżu 250ml gorącego bulionu i mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia. Następnie znowu dolej pozostałą część bulionu, skórkę z cytryny i ponownie mieszaj całość, aż do ostatecznego wchłonięcia bulionu. Na koniec dodaj masło, wymieszaj dokładnie i podawaj. 

Sugestie: Możesz użyć bulionu z drobiu lub nawet samej wody. Dodatek wina możesz pominąć, podobnie ze skórką cytryny. 
Wersja light: Użyj lekkiego bulionu lub zastąp go wodą.

Pytanie: Czy risotto mogę przygotować z wyprzedzeniem?
Odpowiedź: Nie. Risotto to potrawa, którą należy przygotowywać przed samym podaniem. W przeciwnym wypadku zrobi się papka. 

Propozycje na inne potrawy z zielonego groszku wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Marchewka z Groszkiem,
– Zupa Krem z Zielonego Groszku z Miętą,  
– Pasta z Zielonego Groszku

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
2 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Smakowy Raj - Olinka

No no, wygląda cudownie 🙂 chętnie zjadłabym je jako dodatek do dzisiejszej rybki :)))
Pozdrawiam cieplutko 🙂
Olinka – Smakowy Raj

Maria

Zrobiłam wczoraj to risotto i wyszło wyśmienite i bardzo smaczne,domownicy byli zachwyceni,wielkie dzięki.

2
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x