Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Chleb na Zakwasie ze Słonecznikiem



Chleb na zakwasie ze słonecznikiem to typowe śniadaniowe pieczywo, które idealnie pasuje do prostych kanapek z wędliną, serami lub rozmaitymi pastami oraz ewentualnymi warzywami. Delikatny smak, miękka struktura i chrupiące słonecznikowe ziarenka sprawiają, że chleb świetnie smakuje również na ciepło jedynie z dodatkiem masła. 




Składniki na zakwas znajdziesz w poście Jak Zrobić Zakwas Żytni?


Składniki na chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem:
  • 300g zakwasu żytniego
  • ok 350ml wody
  • ok 500g mąki żytniej
  • sól morska do smaku
  • ok 100g łuskanych ziaren słonecznika
Zakwas połącz z wodą, następnie dodaj pozostałe składniki i całość wyrób na jednolite, lepkie ciasto. Wyłóż je do pokrytej papierem do pieczenia formy i pozostaw w cieple na minimum 3 godziny do wyrośnięcia. Gdy ciasto ładnie wyrośnie, piecz je w 180C przez ok 30-50 minut, do suchego patyczka.

Chleb podałam z domowym paprykarzem.

Sugestie: Ciasto powinno być gęste, ale lepkie. Jeśli jest za bardzo zbite dodaj do niego więcej ciepłej wody. Z tej ilości ciasta możesz upiec jeden większy lub dwa mniejsze bochenki, np. w keksówce. Upieczony chleb pozostaw do całkowitego przestygnięcia zanim zaczniesz go kroić. Czasami ciasto wyrasta w ciągu 3ech godzin (gdy jest ciepło i leży sobie np. na nasłonecznionym balkonie), a innym razem możesz go zostawić nawet na całą noc do wyrastania (np. gdy jest chłodniej, podczas zimy – wtedy jednak nałóż mniej ciasta do formy na wszelki wypadek, aby z niej nie wypełzło :)). Ok 100g mąki możesz zastąpić np. otrębami, inną mąką, albo dowolnymi suchymi dodatkami. Przez kilka pierwszych dni, chleb możesz przechowywać np. na kuchennym blacie bez konieczności przykrywania go czymkolwiek, aby trochę podsechł (jeśli akurat wyszedł delikatnie wilgotny), lub też od razu schować go do jakiegoś przewiewnego woreczka, by miał stały dostęp powietrza.

Propozycje na inne pieczywo na zakwasie wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Grecki Chleb Pszenno – Żytni na Zakwasie,
Chleb Żytni na Zakwasie,
Bułki Żytnie na Zakwasie.   

0 0 vote
Article Rating
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
6 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Justyna Bąk
21 listopada 2013 12:44

świetne:d

Asia Hadzik
21 listopada 2013 17:12

uwielbiam taki chlebek;)

Anonimowy
Anonimowy
22 listopada 2013 06:42

Super przepis!

Idealnaja
10 lutego 2014 10:48

Zakwas mój ma już 8 dni:) ale dziś po pracy wrócę dopiero koło 21 więc jutro po pracy na podstawie tego przepisu zrobię chlebek 🙂 ahh nie mogę się doczekać !:P

Alicja Makowska-Sępińska
20 października 2014 11:14

Witam, chce upiec ten chleb, tylko prosze o odpowiedziec jaki typ maki ? 2000 czy 720 ?

Just My Delicious
21 października 2014 06:14

Typ 720, ale można zmienić lub upiec pół na pół 🙂

Durszlak.pl