Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Keks


Keks to ciasto, którego smak doskonale pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Dawniej bardzo nie lubiłam skórki pomarańczowej, ale aktualnie stopniowo się do niej w niewielkich ilościach przekonuję nawet bez robienia uników 🙂 Keks bowiem, w całej swojej maślanej bazie zawiera tyle tych wszystkich kolorowych bakalii i rozmaitych kandyzowanych skórek, że albo się go lubi, albo nie. Ja należę do tej pierwszej kategorii, mimo iż zawsze jestem wdzięczna okolicznościom, gdy uda mi się nie rozgryźć zbyt wielu cząstek skórki pomarańczowej podczas delektowania się swoim kawałkiem 🙂 



Składniki na keks:
  • 200g miękkiego masła
  • 180g cukru
  • 4 jajka
  • 500g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szkl mleka
  • 250g bakalii
Masło utrzyj z cukrem, następnie dodawaj do niego po jednym jajku cały czas miksując. Teraz wsypuj stopniowo mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, a następnie wlej mleko i całość zmiksuj krótko do połączenia się składników. Na koniec np. przy pomocy szpatułki wmieszaj oprószone w odrobinie mąki bakalie. Ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w 180C przez ok 60 minut, do suchego patyczka. 
Dodatkowo:
  • ok 1/2 szkl cukru pudru
  • kilka łyżek mleka
  • ok 50-100g bakalii

Do cukru pudru stopniowo dolewaj mleka cały czas mieszając, aż powstanie odpowiednio gładki i gęsty lukier. Udekoruj nim upieczone i ostudzone ciasto, a następnie obsyp barwnymi bakaliami.


Sugestie: Do ciasta możesz również dodać ulubione ekstrakty (waniliowy, arakowy, cytrusowy) lub alkohol, np. wódkę lub rum. Użyj dowolnych bakalii. 
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru w cieście lub zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku, albo ksylitolem. Zrezygnuj z lukru.
Wymiary formy: 2 formy po 22x10cm
Pytanie: Co zrobić, aby keks nie był kruchy/sypki?
Odpowiedź: Po upieczeniu i ostudzeniu owiń go (najlepiej zanim udekorujesz go lukrem i bakaliami) folią aluminiową lub spożywczą i pozostaw w niej na dzień lub dwa w chłodnym miejscu. 
Pytanie: Czy lukier muszę przygotowywać na bazie mleka?
Odpowiedź: Nie, możesz go też zrobić na bazie wody, jednak mleko ma biały kolor co dodatkowo w dużym stopniu wpływa na biel lukru (na bazie wody jest zwykle bardziej transparentny). 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula