Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Koncentrat Bulionu Warzywnego


Koncentrat bulionu warzywnego, czyli domowa kostka rosołowa. Od teraz możesz przygotować ją we własnym domu i mieć zawsze pod ręką, gdy zapragniesz zrobić np. pyszną zupę lub sos. Jeśli śledzisz mnie na Instagramie to wiedziałeś, że przepis wkrótce pojawi się na blogu. Koncentrat bulionu warzywnego doskonale spełnia swoją rolę, a przy tym dokładnie wiesz co zawiera. Poza tym ten koncentrat bulionu jest bardzo uniwersalny i świetnie znosi nawet wielomiesięczne przechowywanie! 

Składniki na koncentrat bulionu warzywnego:
  • 170g selera naciowego
  • 300g marchewki
  • 150g cebuli
  • 150g pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek świeżych ziół i natek
  • 2 liście laurowe
  • 100g-150g soli morskiej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki białego wina
Zblenduj ze sobą wszystkie składniki na mniejsze kawałki i gotuj całość do czasu, aż warzywa zmiękną (ok 30 min). Ponownie zblenduj wszystko na gładką pastę i już.
Sugestie: Seler naciowy możesz zastąpić selerem korzeniowym lub korzeniem pietruszki. Pomidory możesz zastąpić pulpą pomidorową lub pomidorami z puszki. Białe wino możesz zastąpić octem winnym lub ostatecznie sokiem z cytryny. Do takiego koncentratu bulionu możesz dodać dowolne zioła i natki. Bulion możesz też wzbogacić dodatkiem suszonych grzybów lub oczyszczonych pieczarek. 
Pytanie: Jak przechowywać ten koncentrat bulionu?
Odpowiedź: Możesz przechowywać go w słoiczku w lodówce lub zamrozić np. w pojemniczku do kostek lodu. Ja zawsze wybieram tę drugą opcję. Po zamrożeniu wystarczy wrzucić wszystkie kostki do jednego pojemnika i przechowywać w zamrażarce nawet kilka miesięcy. 
Pytanie: Jak dużo koncentratu powstanie z tego przepisu?
Odpowiedź: Mi zwykle wychodzi ok 30 kostek. 
Pytanie: Chcę zrobić zupę. Ile koncentratu mam dodać na 1l wody?
Odpowiedź: Na 1l-1,5l wody zwykle daję 2 kostki, które mniej więcej odpowiadają dwóm pełnym łyżeczkom. 
Propozycję na inną wersję domowego koncentratu wraz z poradami znajdziesz w poście Koncentrat Bulionu z Indyka.   
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula