Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Sernik Japoński



Sernik japoński należy do moich ulubionych wypieków. Jeśli można byłoby zjeść puchatą chmurkę to właśnie tak ją sobie wyobrażam. Ten delikatny serowy obłoczek jest mięciutki, lekki i taki puf puf 🙂 Miałam okazję jeść go w Japonii, gdzie nazywany jest sernikiem japońskim, ale ostatnio podczas pracy nad sesją zdjęciową dla jednej z tajwańskich restauracji spotkałam się z nim ponownie, choć pod inną nazwą – sernik tajwański 🙂 Jednak bez względu na nazwę sernik ten dosłownie rozpływa się w ustach i jest po prostu przepyszny. Dodam jeszcze tylko, że jedząc go w dzień, w którym został upieczony dosłownie czuć pękające pęcherzyki powietrza, jakby jadło się jakąś piankę. M. natomiast stwierdził, że woli ten sernik, od innych tradycyjnych, co również i ja podtrzymuję 🙂


PS. Dziś Just My Delicious ma swoje czwarte urodziny! Ale ten czas leciii! 🙂

Składniki na sernik japoński:
  • 250ml mleka
  • 80g miękkiego masła
  • 250g sera na serniki (trzykrotnie mielony)
  • 7 żółtek
  • 120g cukru
  • 45g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 7 białek
Mleko wraz z masłem podgrzej w kąpieli wodnej (do czasu, aż masło się roztopi). Zdejmij z ognia, gdy mleko będzie letnie dodaj do niego serek i wymieszaj dokładnie, aby nie było żadnych grudek. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na kogiel mogiel, a następnie dodaj je do masy z serkiem. Teraz do tej masy dodaj przesiane obie mąki i ponownie wymieszaj ją przy pomocy szpatułki. Ubij białka na sztywną pianę i dodaj je do masy serowej. Delikatnie i dokładnie połącz wszystko ze sobą szpatułką. Całość przelej do wyłożonej papierem do pieczenia i zabezpieczonej folią aluminiową formy. Piecz w kąpieli wodnej 150C przez ok 1h 15min (do suchego patyczka). Po upieczeniu jedynie uchyl drzwiczki piekarnika, aby sernik powoli sam delikatnie się ostudził (możesz go zostawić tak nawet na noc). 

 

Sugestie: Do sernika możesz dodać ziarenka z laski wanilii (lub ekstrakt waniliowy), sproszkowaną herbatę matcha lub kakao 🙂 Ser powinien być dokładnie zmielony (jeśli nie masz pewności co do gotowego sera na serniki, użyj innego serka kremowego np. Philadelphia). Jeśli chcesz, aby sernik był wyższy piecz go w mniejszej formie, np. 20cm. 
 
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.
 
Wymiary formy: 25cm

 

Pytanie: Co oznacza „pieczenie w kąpieli wodnej”?
Odpowiedź: Do głębszej formy bazowej wlewasz kilka szklanek wody (2-4). Do tej formy wkładasz zabezpieczoną folią aluminiową (aby woda nie wlała się do wnętrza i nie zalała ciasta) drugą mniejszą formę wypełnioną np. ciastem i pieczesz według zaleceń w przepisie. 

 

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula