Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Sernik z Ananasem i Kokosem


Sernik z ananasem i kokosem to jeden z naszych wiosenno-wielkanocnych hitów. Wspaniałe smaki, idealna struktura i delikatny wygląd sprawiają, że na jednym kawałku trudno poprzestać 🙂

Składniki na kruche ciasto:

  • 200g masła
  • 400g mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150g cukru

Połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolite ciasto. Wyłóż je równomiernie na pokrytą papierem do pieczenia blasze i podziurkuj powierzchnię ciasta widelcem. Całość włóż do lodówki na czas przygotowywania reszty.
Składniki na warstwę sera z ananasem:

  • 1 kg sera twarogowego
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 jajko
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 duża puszka ananasów (ok 800g)

Twaróg zmiksuj z dodatkiem cukru, jajka oraz budyniu na jednolitą puszystą masę. Wylej ją na spód schłodzonego ciasta. 
Na masę serową równomiernie porozrzucaj odsączone z syropu i pokrojone w kostkę ananasy. 
Sernik włóż do rozgrzanego do 180C piekarnika i piecz przez ok 25-30 minut (do czasu, aż będzie prawie całkowicie ścięty).
Składniki na kokosową bezę:

  • 4 białka
  • 1 szkl cukru pudru
  • 1-1,5 szkl wiórków kokosowych

Białka upij na sztywną pianę, pod koniec dodając do nich cukier puder oraz wiórki. Pianę równomiernie wyłóż na warstwę sera z kawałkami ananasa. Całość piecz jeszcze przez ok 15 minut do czasu, aż beza się zezłoci i będzie chrupiąca z zewnątrz. 
Sugestie: Do ciasta możesz dodać również rodzynki. Jeśli chcesz, aby warstwa kruchego ciasta była cieńsza zmniejsz ilość jego składników o połowę. Kruche ciasto możesz też zastąpić biszkoptem
Wersja light: Użyj sera z obniżoną zawartością tłuszczu. Zmniejsz ilość cukru w masie serowej. Użyj surowych ananasów. Cukier zwykły możesz zastąpić trzcinowym, albo ksylitolem lub stewią w proszku. 
Wymiary formy: 30×20 cm
Pytanie: Jak przechowywać ten sernik?
Odpowiedź: Koniecznie w lodówce ze względu na bezową piankę. Nie dłużej niż 4 dni. 
Propozycje na inne serniki z bezową pianką wraz z poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula