Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Chłodnik z Botwinki



Chłodnik z botwinki to podczas upałów jedna z najbardziej trafionych propozycji obiadowych. Jest tym fajniejsza, że przygotowuje się ją równie szybko jak rozmaite koktajle – po prostu wystarczy zblnedować ze sobą wybrane i wcześniej schłodzone składniki i już. Lubię pichcić w kuchni, ale jeszcze bardziej cenię sobie wygodę i sprawność przygotowania poszczególnych dań 🙂

Składniki na chłodnik z botwinki (ok 2-4 porcje):

  • 1 mały pęczek botwinki
  • 1 mały pęczek rzodkiewki
  • 1 ogórek gruntowy
  • ok 500 ml kefiru
  • sól morska do smaku
  • pieprz czarny do smaku

Liście i łodygi botwiny pokrój na mniejsze kawałki, zalej ok 3/4 szkl wody i podgotuj przez kilka-kilkanaście minut tak, żeby puściły sok. Ostudź lub najlepiej schłódź w lodówce. Kiedy całość ostygnie dodaj do niej obrane i pokrojone na mniejsze kawałki buraczki, rzodkiewki i ogórka. Zblenduj dokładnie całość. Teraz wlej kefir i dodaj przyprawy do smaku. Ponownie zblenduj i już. 
Chłodnik podałam z jajkiem na twardo, orzeźwiającymi plasterkami świeżego ogórka i aromatyczną bazylią. 

Sugestie: Kefir możesz częściowo lub całkowicie zastąpić mlekiem (np. roślinnym), maślanką lub jogurtem. Ogórek gruntowy możesz zastąpić 1/2 długiego. Do chłodnika możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub octu winnego, aby był jeszcze bardziej wyrazisty w smaku. Świetnie sprawdzi się również koperek lub natka pietruszki do podania. Do chłodnika nie dodawaj liści rzodkiewki, ponieważ wtedy jego kolor będzie ciemniejszy. 
Wersja light: Wybierz kefir z obniżoną zawartością tłuszczu. Do chłodnika dodaj odrobinę chilli.
Pytanie: Jak sprawnie i szybko przygotować chłodnik?
Odpowiedź: Zamiast mozolnie chłodzić gotowy chłodnik dopiero po jego przygotowaniu najlepiej poszczególne składniki (w tym również warzywa) wcześniej dobrze schłódź w lodówce lub włóż je na dosłownie kilkanaście minut do zamrażarki. Całość po zblendowaniu od razu będzie schłodzona i idealna do spożycia.  
Pytanie: Czy buraki muszę wcześniej ugotować lub upiec?
Odpowiedź: Zupełnie nie ma takiej potrzeby. Jeśli użyjesz świeżych zachowają też znacznie więcej wartości odżywczych. Wystarczy, że krótko podgotujesz jedynie same łodygi i liście botwinki, aby ładnie puściły kolor. 
Propozycję na inne wykorzystanie botwinki wraz z poradami znajdziesz w poście Koktajl z Botwinki

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
5 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Paulina

Idealna na to nasze upalne lato 🙂

*Nataleczka*

Wow co za koloor!

martanovacka

Ach, ten kolor! Uwielbiam 🙂

Martha

Świetnie się prezentuje Twój chłodnik! ; )
Super kolor!

Kasia

ale zachwycające,smaczne i bogate w witaminy cudo,gratuluję uzyskania pięknego koloru mnie jakoś taki nie wychodzi:(

5
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x