Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Ciasteczka z Cukinią i Czekoladą


Kiedy sezon na cukinię trwa w najlepsze, a ochota na czekoladę powiększa się w tempie zastraszającym za sprawą coraz chłodniejszych wieczorów i dni wtedy najwyższy czas zakasać rękawy i upiec ciasteczka z cukinią i czekoladą. Każdy łasuch i zmarzluch będzie zachwycony! 🙂

Składniki na ciasteczka z cukinią i czekoladą (ok 20-30 szt):

  • 100g miękkiego masła
  • 3/4 szkl cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 2 szkl mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl startej na dużych oczkach cukinii
  • 1 1/2 szkl pokrojonej w kostkę czekolady

Masło utrzyj z cukrem, następnie dodaj jajko i chwilę ponownie utrzyj, aby składniki się połączyły. Teraz wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukinię. Zmiksuj całość do połączenia się składników. Na końcu dodaj oprószoną w odrobinie mąki czekoladę i króciutko wmieszaj ją w ciasto. Z gotowej masy formuj łyżką lub dłonią kulki. Układaj je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piecz w 180C przez ok 12-18 minut. 

Sugestie: Do ciasteczek dodaj również odrobinę cynamonu lub ekstraktu waniliowego (albo ziarenek wanilii), aby dodatkowo urozmaicić ich smak. Użyj dowolnej czekolady (może być nawet z dodatkami takimi jak, np. orzechy). 
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go stewią w proszku lub ksylitolem.
Pytanie: Jak przechowywać te ciasteczka?
Odpowiedź: W temperaturze pokojowej max 2 dni. W hermetycznym pojemniku w lodówce max 5 dni.
Propozycje na inne pyszności z cukinii wraz z poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • A ja mam tyle cukinii w ogródku i pomysły mi się skończyły co z nią zrobić 😉 Dzisiaj na obiad leczo zaplanowałam… Twój przepis bardzo mnie zaintrygował, tylko sie zastanawiam, czy w tych ciasteczkach bardzo "czuć" że jest tam cukinia, czy nikt tego nie pozna?
    Pozdrawiam!

    • Cukinia zupełnie nie narzuca się smakiem w tych ciasteczkach 🙂

  • uwiodłaś mnie tymi ciasteczkami 🙂