Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Sos Boloński, czyli Sos Bolognese


Sos boloński, czyli sos bolognese to przepyszny mięsny sos, który najczęściej podawany jest jako dodatek do makaronu. Jego przygotowanie jest bardzo przyjemne. Wrzucasz poszczególne składniki do garnka i czekasz, aż sos ładnie zgęstnieje po czym podajesz go z wybranymi dodatkami. Swój intensywny smak sos bolognese zawdzięcza podsmażonej cebulce, słodkiej marchewce, wyrazistej pietruszce, soczystym pomidorom, aromatycznym włoskim ziołom, ostremu czosnkowi i chilli oraz gałce muszkatołowej, która sprawia, że całość jest jeszcze smaczniejsza. Przygotowanie tego sosu to dla mnie to jeden z niezastąpionych sposobów na pyszny, rozgrzewający (a w postaci lasagne – ulubiony) obiad, szczególnie gdy robi go M., bo właśnie jemu wychodzi on najpyszniej 🙂

Składniki na sos boloński (ok 4-8 porcji):

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 500g mięsa mielonego
  • 1 duża marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 400g pomidorów
  • 4 łyżki ketchupu
  • 1/2-1 szkl czerwonego wina
  • 2-3 łyżki ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku
  • sos Tabasco lub odrobina chilli do smaku
  • gałka muszkatołowa do smaku

Na oliwie podsmaż pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodaj mięso, pokrojoną w drobną kostkę marchew oraz pietruszkę, pomidory, ketchup oraz wino. Gotuj na średnim lub małym ogniu do czasu, aż większość sosu wyparuje, a warzywa zmiękną. Gdy sos będzie już odpowiednio gęsty dodaj pozostałe składniki, podgotuj całość jeszcze chwilę i już. 
Sugestie: Użyj dowolnego mięsa mielonego, ja najbardziej lubię wołowe lub z indyka. Możesz też mieszać kilka rodzajów mięsa tak, jak robi się to w tradycyjnie przyrządzanym sosie bolońskim. Pietruszkę możesz zastąpić kawałkiem selera. Pomidory mogą być surowe (obrane), z puszki lub w postaci passaty pomidorowej. Ja użyłam ketchupu z papryki, ale możesz też wykorzystać tradycyjny ketchup z pomidorów. Użyj dowolnego czerwonego wina lub ostatecznie zastąp go winem białym lub różowym. Dodatek Tabasco/chilli i/lub gałki muszkatołowej możesz pominąć, ale te dwa składniki świetnie dodatkowo podkręcają smak sosu. 
Wersja light: Użyj chudego mięsa.
Pytanie: Z czym podawać sos boloński?
Odpowiedź: Zrób z niego lasagne, podaj z makaronem lub puree ziemniaczanym, albo chlebem
Propozycje na inne pyszne sosy wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Sos do Pizzy
– Sos Karmelowy
– Sos Tatarski
– Sos Winegret
– Sos Czosnkowy
0 0 vote
Article Rating
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
6 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Paulina Ł
28 września 2014 10:19

Chciałabym zrobić więcej sosu i przełożyć do słoiczków. Czy nalezy je wtedy zapasteryzować?

Maria
Maria
28 września 2014 10:19

o ale mi narobiłaś smaka,też go często robię, a ja dzisiaj na obiad mam rosół z lanym ciastem…

Kinga Łucja
28 września 2014 11:18

super przepis ;))

malenka
28 września 2014 12:36

Przygotowuję go podobnie, choć nie dodaję cebuli, marchwi ani pietruszki 😉

Oczyszczalnia biologiczna
28 września 2014 13:59

oj chętnie bym sobie zjadała to dzisiaj ! 🙂

Dominika Ostach
28 września 2014 19:36

Uwielbiam sos boloński, najlepszy do lasagne 🙂

Durszlak.pl