Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Baba Ghanoush, czyli Arabska Pasta z Bakłażana


Baba ghanoush, czyli arabska pasta z bakłażana to wyjątkowo niefotogeniczna, ale za to bardzo smaczna przekąska 🙂 Prosta w przygotowaniu (pieczesz i blendujesz), wyrazista w smaku dzięki dodatkom takim jak czosnek i odrobinę egzotyczna za sprawą połączenia jej z sezamową pastą zwaną tahini. 

Składniki na baba ghanoush (ok 4-6 porcji):

  • 1 bakłażan
  • ok 2 ząbki czosnku
  • ok 2-4 łyżki tahini
  • sok z połówki cytryny
  • sól morska do smaku
  • kilka łyżek oliwy
  • mała natka pietruszki

Bakłażana przekrój wzdłuż na pół i upiecz w 180C przez ok 20-30 minut, aż stanie się lekko brązowy i miękki. Gdy przestygnie zblenduj jego miąższ (skórki wyrzuć) z czosnkiem, tahini, sokiem z cytryny, solą oraz częścią oliwy z oliwek. Resztą oliwy polej wierzch pasty, a następnie obsyp ją posiekaną natką pietruszki. 

Sugestie: Do pasty dodaj też szczyptę zmielonego kminku do smaku, jeśli lubisz. Pastę możesz zblendować na mniej lub bardziej gładką konsystencję w zależności od upodobań. Ilości poszczególnych składników możesz dowolnie modyfikować. Natkę pietruszki możesz zastąpić miętą lub kolendrą. W sezonie grillowym bakłażana zamiast piec możesz przyrządzić na grillu. Ostatecznie możesz pominąć dodatek tahini 
Wersja light: Dodaj odrobinę chilli, która wspomaga procesy trawienne. 
Pytanie: Z czym podawać pastę z bakłażana?
Odpowiedź: Podaj ją jako dip ze świeżym pieczywem, krakersami lub kawałkami świeżych, albo pieczonych warzyw. Świetnie komponuje się z piwem lub lemoniadą
Pytanie: Jak zrobić tahini w domu?
Odpowiedź: Ziarna sezamu podpraż krótko na suchej patelni, aby uwolniły swój aromat. Następnie zblenduj je na gładką dość luźną pastę wraz z olejem sezamowym i już. 
Propozycje na inne pyszności z bakłażana wraz z poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

4
Dodaj komentarz

avatar
4 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
0 Comment authors
Magda LenaMagdalena KuchajamalenkaKinga Łucja Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Kinga Łucja
Gość

pycha 😉

malenka
Gość

Ciekawe jak smakuje 🙂

Magdalena Kuchaja
Gość

świetna pasta!

Magda Lena
Gość

Uwielbiam bakłażany, na pewno wypróbuję ten przepis 🙂