Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Placki po Węgiersku / Zbójnicku


Placki po węgiersku inaczej nazywane również plackami po zbójnicku. Lubię je chyba, aż za bardzo, bo gdy są w karcie jakiejś restauracji, to zwykle kończy się to na bardzo konkretnym zamówieniu. I wszystko byłoby w porządku, gdyby nie praktycznie każdorazowy zawód, że albo placki są zbyt nasączone tłuszczem, albo za bardzo wysmażone, albo całość jest przesolona, albo znowu dodatki są totalnie od czapy. Jakiś czas temu postanowiłam sobie nawet, że nie będę ich już nigdy zamawiać poza domem. Od tego też czasu robię je po swojemu tak, jak lubię najbardziej. I jeszcze ani razu się nie zawiodłam 🙂 

Składniki na placki ziemniaczane (ok 4-6 porcji):

  • 800 g ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • sól do smaku
  • pieprz czarny do smaku
  • ok 70-90 g mąki pszennej
  • olej do smażenia
Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce na dużych oczkach lub zblenduj na małe cząstki. Wymieszaj je z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, mąką, jajkami, solą, pieprzem oraz mąką. Gotową masę nakładaj porcjami np. przy pomocy łyżki na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smaż z obu stron przez kilka minut tak, aby całość była apetycznie złocista i chrupiąca. 
Składniki na gulasz węgierski (ok 4-6 porcji):
  • 5 szt cebuli
  • 2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
  • 4 ząbku czosnku
  • 1 kg mięsa wołowego na gulasz
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka czerwona
  • 4 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • płatki chilli do smaku
  • sól do smaku
  • 3 liście laurowe
  • 350 ml bulionu mięsnego
  • mały pęczek natki pietruszki 
  • mały pęczek majeranku
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na patelni na złoto z dodatkiem tłuszczu. Dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, mięso, pokrojone w kostkę papryki, ketchup, musztardę, chilli, sól, liście laurowe oraz bulion. Duś całość przez około 1-1,5 godziny na średnim ogniu. Pod koniec duszenia dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz majeranek. 
Placki ziemniaczane podaj z gulaszem i natką pietruszki. 
Sugestie: Ketchup z pomidorów zastąp wersją paprykową. Użyj dowolnej musztardy w zależności od upodobań, bardzo polecam tu też francuską i miodową. Wybierz niewielkie papryki lub użyj połówek. 
Wersja light: Usmażone placki ziemniaczane odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
Pytanie: Czym się charakteryzuje mięso wołowe na gulasz?
Odpowiedź: Zwykle pokrojone jest w kostkę. 
Propozycje na inne dania mięsne wraz z poradami znajdziesz na podstronie Mięso na Dziś!
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
4 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Natalia ciszaaaaa

Uwielbiam!

Kinga Łucja

Smacznie 😉

Zofiana

Zgłodniałam patrząc na te zdjęcia 🙂

anabell

Powiem Ci coś w sekrecie- ten gulasz jest o dwa nieba lepszy, gdy cebulę i mięso obsmażysz na…smalcu z gęsi.
Miłego, 😉

4
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x