Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Quiche Lorraine (Placek Lotaryński)

 
Tarta Lotaryńśka (Quiche Lorraine)-1
Ta francuska tarta jest jedną z ulubionych mojego M. Kiedy kilka lat temu zrobiłam ją po raz pierwszy na jakąś imprezę, którą organizowaliśmy tak do tej pory jest w naszym stałym menu praktycznie w niezmienionej wersji.
 
Tarta Lotaryńśka (Quiche Lorraine)-3

 

Składniki na spód tarty:
  • 200g mąki żytniej razowej typ 2000
  • 100g masła
  • 1 jajko
  • ok 2 łyżki wody
  • szczypta soli
  • gałka muszkatołowa do smaku

Połącz ze sobą wszystkie składniki. Ciasto na ok 30-60 minut włóż do lodówki. Po upływie tego czasu wyłóż nim natłuszczoną formę. Piecz w 190C przez ok 10 minut.

 

 

Tarta Lotaryńśka (Quiche Lorraine)-2

Składniki na wypełnienie tarty:

  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 200 g wędzonego boczku
  • 400 g gęstej, kwaśnej śmietany
  • 4 jajka
  • gałka muszkatołowa do smaku
  • sól do smaku
  • pieprz czarny do smaku
Pokrojony w kostkę boczek wyłóż pokryty równomierną warstwą musztardy spód tarty. Całość zalej mieszaniną pozostałych składników. Piecz w 180C przez ok 30-40 minut do czasu, aż tarta będzie delikatnie złocista, a jej wypełnienie całkowicie ścięte. 

 
Tarta Lotaryńśka (Quiche Lorraine)
Sugestie: Mąkę żytnią możesz zastąpić pszenną, jeśli chcesz. Użyj dowolnej musztardy; świetnie pasuje również miodowa lub sarepska. Do nadzienia możesz też wmieszać  starty ser np. Gruyère, posiekany szczypiorek, szczypior lub ostatecznie trochę pora. Placek podałam z chutney`em gruszkowym

Wersja light: Wybierz śmietanę z obniżoną zawartością tłuszczu. 

Pytanie: Z jakimi dodatkami podawać quiche lorraine?
Odpowiedź: Polecam przede wszystkim świeże sałaty skropione odrobiną oliwy. 
 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula