Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Penne z Dynią, Mascarpone i Parmezanem

pennezdyniamascarponeiparmezanem6

Sezon dyniowy rozpocznie się lada moment, gdzieniegdzie można już natknąć się na te uniwersalne owoce, a większość ich miłośników pewnie przebiera nogami, by upichcić z nich coś pysznego jak najszybciej. Dla tych, którzy dynię już dorwali i dla tych, którym będzie to dane za jakiś czas gorąco polecam nasz ostatni obiad, czyli penne z dynią, mascarpone i parmezanem (duuużą ilością parmezanu!). Kremowy, delikatny obłęd, który bezboleśnie pomoże Ci przejść z sezonu letniego w jesienny.

pennezdyniamascarponeiparmezanem2

Składniki (ok 4-6 porcji):

  • 200 g makaronu pełnoziarnistego penne
  • 200 g upieczonej dyni hokkakido
  • 200 g serka mascarpone
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól morska do smaku
  • pieprz czarny do smaku
  • płatki chilli do smaku
  • parmezan (im więcej, tym lepiej) 

Ugotowany al dente i odcedzony makaron połącz w garnku lub na głębokiej patelni z kawałkami dyni, serkiem, oliwą, solą, pieprzem, chilli oraz startym parmezanem. Zamieszaj, krótko podgrzej  do czasu, aż ser ładnie się rozpuści tworząc bardzo kremowy, gęsty, oblepiający makaron „sos” i już.

pennezdyniamascarponeiparmezanem4pennezdyniamascarponeiparmezanem1

Sugestie: Dodaj ulubione zioła i przyprawy. Aby danie było jeszcze bardziej sycące dodaj do niego szynkę parmeńską lub podobną inną surową. Potrawa jest dość ciężka dlatego warto podać ją z wodą z cytryną lub wytrawnym (półwytrawnym) białym winem. Pokrojoną na kawałki dynię zapiecz w 180C przez ok 30-50 minut do czasu, aż będzie miękka. Polecam dynię hokkaido, ponieważ nie trzeba jej obierać, gdyż jej skórka idealnie mięknie podczas obróbki termicznej. Ostatecznie dynię możesz też ugotować. Im bardziej wyrazisty smak dania chcesz uzyskać tym więcej dodaj parmezanu i/lub chilli. Danie możesz posypać świeżą bazylią i startym parmezanem. 

Wersja light: Użyj serka z obniżoną zawartością tłuszczu. Pozostań przy wersji z makaronem pełnoziarnistym. 

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula