Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Sernik z Zielonego Groszku

sernikzzielonegogroszku1
Sernik z zielonego groszku to kolejna propozycja na kolorowy sernik. Bardzo lubię takie niebanalne pyszności, które dodatkowo robi się z łatwością, a efekt końcowy jest równie smaczny, co ładny. Oczywiście, jeśli lubisz zielony groszek. Sernik jest bardzo wiosenny wizualnie, ale należy do tych cięższych w strukturze i stonowanych w smaku przez co doskonale sprawdzi się jako całoroczny wypiek wprawiający w zdumienie gości.
 
sernikzzielonegogroszku

Składniki na spód:
  • 1 szkl otrębów
  • 50g masła
  • 1 łyżeczka cukru pudru

Otręby połącz z roztopionym masłem i cukrem pudrem. Masą wyłóż spód tortownicy i włóż ją do lodówki.

Składniki na masę serową:

  • ok 400 g zielonego groszku
  • 5 jajek
  • 900g sera na serniki
  • 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
Groszek ugotuj do miękkości. Odcedź i wystudź go, a następnie zblenduj dokładnie na puree.

W osobnej misce zmiksuj krótko na niskich obrotach jajka oraz ser. Dodaj puree z groszku i wymieszaj delikatnie masę. Teraz dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz cukier. Ponownie zmiksuj całość krótko na niskich obrotach. Masę serową przelej na wyłożony otrębami spód tortownicy. Piecz w 150C przez ok 1,5-2h. 

sernikzzielonegogroszku2

Sugestie: Użyj świeżego lub mrożonego zielonego groszku. Jeśli jest zamrożony najpierw rozmroź go, a następnie ugotuj do miękkości, ale tylko kilka minut, aby nie stracił koloru. Jeśli używasz świeżego, od razu go krótko ugotuj. Do masy możesz dodać cynamon lub odrobinę ekstraktu lub ziarenek z wanilii. Masy nie miksuj zbyt długo i na zbyt wysokich obrotach, ponieważ później sernik może za bardzo wyrosnąć, a następnie spektakularnie opaść. Wystarczy tylko tyle, aby składniki dokładnie się połączyły i nie było grudek. Możesz też stworzyć wytrawną wersję cukier zastępując solą i pieprzem. Wytrawny sernik podaj z wędzonym łososiem, koperkiem i gęstą, kwaśną śmietaną.

Wersja light: Cukier trzcinowy zastąp stewią w proszku lub ksylitolem. 
 
Wymiary formy: 20cm
Pytanie: Co zrobić, aby wierzch sernika pozostał jasny po upieczeniu?
Odpowiedź: Na czas pieczenia sernik okryj folią aluminiową.
 
Pytanie: Z jakimi dodatkami podać sernik z zielonego groszku?
Odpowiedź: Polecam miód lub syrop z sosny i gęsty jogurt naturalny lub gęstą słodką/kwaśną śmietanę. 
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula