Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Lasagne Bolognese

lasagnebolognese3

Lasagne bolognese to bezsprzecznie moje ukochane danie od wielu, wielu lat. W jego przygotowaniu razem z M. doszliśmy już do perfekcji, a wersja z domowymi płatami makaronu jest po prostu niezrównana. Gorąco polecam!

lasagnebolognese2

Składniki na sos boloński:

  • 30 g selera
  • 30 g pietruszki
  • 1 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 750 g mięsa mielonego z indyka
  • 100 ml czerwonego wina
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 puszka pomidorów
  • 200 g passaty pomidorowej
  • sól do smaku
  • pieprz czarny do smaku
  • 1/2 łyżki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Obranego selera i pietruszkę zblenduj na drobne cząstki lub zetrzyj na tarce na małych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Do zblendowanych warzyw dodaj cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż całość na oliwie przez kilka minut do czasu, aż całość będzie bardzo aromatyczna. Dodaj mięso mielone i podsmażaj całość jeszcze kilka kolejnych minut do czasu, aż mięso zmieni kolor na jasny. Teraz wlej wino, ketchup, pomidory z puszki, passatę, sól, pieprz, zioła oraz gałkę. Podgrzewaj wszystko do czasu, aż nadmiar ewentualnego sosu wyparuje, mięso będzie usmażone, a cały sos gęsty i aromatyczny. 

lasagnebolognese1

Składniki na sos beszamelowy:

  • 50 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 0,5 l mleka
  • sól do smaku
  • 1/2-1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki umieść w garnku i podgrzewaj na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a jego konsystencja będzie przypominać budyń.

Składniki na domowy makaron do lasagne:

  • 300 g mąki pszennej typ 405
  • 3 jajka
  • łyżka oliwy
Wszystkie składniki połącz ze sobą i dokładnie wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Płaty przygotuj przy pomocy specjalnej maszynki do makaronu lub rozwałkuj cieniutko partie ciasta na oprószonym mąką blacie, pokrój na odpowiednie kształty i już.  
 

Dodatkowo:

  • 250 g sera żółtego
  • olej

Formę do zapiekania posmaruj odrobiną oleju. Na dni formy rozprowadź cienką warstwę beszamelu. Na niej ułóż podgotowane przez ok 2 minuty płaty makaronu. Na nich rozłóż warstwę sosu bolońskiego, na nim warstwa beszamelu oraz trochę startego sera. Przekryj kolejną warstwą podgotowanych płatów makaronu i dalej powtarzaj te same czynności, aż do wykończenia składników.  

lasagnebolognese

Sugestie: Do sosu bolońskiego dodaj ulubione przyprawy oraz zioła. Polecam dodać sporo gałki muszkatołowej – to ona nadaje wspaniałego, idealnego smaku lasagne.  

Wersja light: Użyj chudego mięsa. Do sosu bolońskiego dodaj chilli. Warzywa podsmażaj na oleju kokosowym. 

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • Wiele razy robiłem samodzielnie makaron. Wiele razy tez robiliśmy w domu lasagne, ale jakoś żadne z nas nie wpadło na pomysł, że mając taką fajną maszynkę do makaronu można zrobić na niej plastry na lasagne 😀 Fantastyczny pomysł! Dziękuję za inspiracje i pozdrawiam 😀 😀