Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Onigiri

onigiri1

Onigiri, czyli japońskie ryżowe kulki – choć osobiście wolę je porównać do kanapek – są jedną z moich ulubionych przekąsek, które poznaliśmy podczas pobytu w Japonii. Są mega proste w przygotowaniu, przepyszne w smaku, bardzo komfortowe w jedzeniu (w domu i w biegu – w wersji „w biegu”, np. spacerując polecam całe onigiri owinąć w nori), a dodatkowo bardzo elastyczne pod kątem ich wariacji smakowych. Gorąco polecam wszystkim lubiącym odkrywać nowe smaki i kulinarnym hedonistom. Możesz dowolnie je wypełniać ulubionymi dodatkami/pastami urozmaicając ich smak. W japońskich konbini, czyli bardzo popularnych tam sklepach, w których było jedzenie, mydło i powidło (czyli głównie jedzenie) i które były napotykane co chwilę za rogiem onigiri każdorazowo i ze 100% skutecznością kusiły nas z półek, na których były równiutko poustawiane w rozmaitych wariantach smakowych. 

onigiri2

Składniki:

  • ryż arborio (do risotto) lub do sushi
  • suszone płaty alg nori

Nadzienie:

  • tuńczyk z puszki w sosie własnym
  • majonez
  • pieprz czarny do smaku

Ugotowany na lepko i ostudzony ryż uformuj w dłoni na kształt placuszka. Na środek nałóż pastę powstałą z połączenia odcedzonego z zalewy tuńczyka oraz odrobiny majonezu dla kremowej (nie płynnej!) konsystencji i pieprzu do smaku. Dodaj trochę ryżu, uformuj całość na kształt trójkąta. Dodaj pasek alg i już.

2

onigiri3

Sugestie: Onigiri możesz całe owinąć w algi (właśnie w tej wersji najczęściej kupowaliśmy je w Japonii, za to w domu zwykle przygotowuję je tylko z paseczkiem alg i dekoracjami w stylu kawaii. Jako nadzienia najczęściej używa się właśnie pasty z tuńczyka (tę wersję lubię najbardziej), suszonych płatków ryby, japońskich śliwek w wytrawnej zalewie, kawioru i łososia. Ostatecznie onigiri możesz uformować po prostu na kształt kulek – to w końcu ryżowe kulki! Sam ryż po ugotowaniu również możesz doprawić ulubionymi przyprawami i/lub ziołami. W Japonii były całe regały zastawione rozmaitymi przyprawami do ryżu właśnie. Z około 200 g suchego ryżu powstają około 4 dość spore onigiri rozmiarem odpowiadające tym, które kupowaliśmy w Japonii – ale według uznania możesz zrobić dowolną wielkościowo wersję. Rumieńce w swoich onigiri zrobiłam papryką w proszku odbitą na zmoczonej końcówce pałeczki do dań kuchni azjatyckiej. 

Wersja light: Uży majonezu z obniżoną zawartości tłuszczu lub zrób własny domowy majonez. Możesz też zastąpić go jogurtem naturalnym, szczególnie domowym.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula