Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Babka Kokosowa

babkakokosowa

Babka kokosowa to prosty sposób na przywołanie ciepłych, wakacyjnych momentów nawet podczas wczesnej wiosny. Wspaniały aromat, interesująca struktura i ten smak! Cudownie smakuje jedzona na ciepło – spróbuj koniecznie, np. z sosem czekoladowym.

babkakokosowa4

Składniki:

  • 1 1/2 szkl mąki krupczatki
  • 1/2 szkl mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szkl cukru
  • 50 g masła
  • 1 szkl mleka
  • 1 szkl wiórków kokosowych
  • aromat arakowy
  • 4 jajka

babkakokosowa1

Przydatne:

  • tłuszcz do natłuszczenia formy
  • mąka do obsypania formy

W misce połącz ze sobą mąkę krupczatkę oraz pszenną i proszek do pieczenia. Mleko podgrzej razem z masłem. Gdy masło się w nim rozpuści pozostaw całość do przestygnięcia – ma być letnie/w temperaturze pokojowej. Jajka ubij z cukrem i aromatem na jednolitą, jasną, puszystą masę. Teraz ubite jajka dodaj do mieszaniny suchych składników i zmiksuj całość na niskich obrotach. Następnie wmieszaj np. przy pomocy szpatułki lub również na niskich obrotach miksera wiórki kokosowe. Masę przelej do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Piecz w 180C przez około 50-60 minut, do suchego patyczka.

Babkę udekoruj lukrem (mleko + cukier puder) i obsyp wiórkami kokosowymi.

babkakokosowa2

Sugestie: Możesz użyć dowolnego aromatu/ekstraktu. Użyj drobnych wiórków kokosowych.

Wersja light: Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • Nie wpadłabym na to, żeby zrobić kokosową babkę! Twoja wygląda pięknie, jest taka puszysta… 🙂

  • Anna :P

    Klasyk, godne polecenia.

  • Hanna Kuc

    A co z tym mlekiem i masłem? Przepis milczy, co z nimi dalej zrobić. Tak samo mam w apce coli, gdzie go znalazłam.