Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Pychotka, Pani Walewska

pychotkapaniwalewska2

Pani Walewska, zwana również pychotką to obłędne w smaku ciasto, które szczególnie ostatnio bardzo, ale to bardzo zasmakowało M. (zresztą L. też nie pozostawała w tyle). Proste w przygotowaniu, choć początkowo sprawia wrażenie raczej trudnego. Zrobisz je sprawnie, bez zbędnego bałaganu, a w nagrodę z przyjemnością zjesz dokładkę. A nawet dwie.

pychotkapaniwalewska

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g cukru
  • 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
  • 4 żółtka
  • 200 g lekko schłodzonego masła
  • 400 g dżemu z czarnej porzeczki
  • 1/2 szkl posiekanych orzechów włoskich

Przydatne:

  • papier do pieczenia

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, śmietanę, żółtka i masło wyrób na jednolite ciasto, które nie przywiera do dłoni. Wyłóż nim dwie równej wielkości blaszki pokryte papierem do pieczenia.

pychotkapaniwalewska3

Składniki na bezę:

  • 4 białka
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubij na sztywno pod koniec dodając cukier oraz mąkę.

Każdy blat ciasta posmaruj dżemem (po 200 g na każdy blat), obsyp orzechami i pokryj masą bezową. Piecz w 180C przez około 40-50minut.

Składniki na masę budyniową:

  • 1/2 l mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 200 g masła

Połowę mleka odlej i wymieszaj z mąką pszenną, ziemniaczaną, cukrem pudrem i żółtkami. Resztę mleka zagotuj, a następnie dodaj do niego mleko wymieszane z pozostałymi składnikami (bez masła). Mieszaj cały czas na małym lub średnim ogniu do czasu, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Gdy budyń wystygnie, utrzyj masło na jasną i puszystą masę, do której cały czas miksując dodawaj stopniowo ostudzony budyń. Gotową masę wyłóż na jeden z upieczonych i ostudzonych blatów ciasta i już.

pychotkapaniwalewska1

Sugestie: Jeśli cicasto przywiera do dłoni dodaj do niego więcej mąki, jeśli jest zbyt suche, dodaj więcej śmietany. Ciasto możesz też upiec na jednej dużej blasze (takiej jakie są od razu w piekarnikach), a następnie po upieczeniu przekroić je na pół tworząc dwa równe blaty. Orzechy zamiast siekać możesz zblendować na mniejsze cząstki.

Wymiary formy: 35×24 cm

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • gin

    Wygląda bardzo elegancko 🙂