Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Kopytka z Buraków z Masłem Szałwiowym i Orzechami

kopytkazburakow1

Kopytka z buraków z masłem szałwiowym są miłą alternatywą dla kopytek w tradycyjnej wersji. Te są odrobinę bardziej wykwintne i świetnie sprawdzą się podczas uroczystych obiadów. Szałwia, orzechy i masło do buraków to dodatek idealny. 

kopytkazburakow2

Składniki na kopytka z buraków (ok 40 szt):

  • 200g puree z buraków
  • ok 100g mąki pszennej
  • ok 100g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • pieprz czarny do smaku
  • ok 1/4 szkl wody

Połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolite, zwarte ciasto. Uformuj z niego wałek i przy pomocy noża pokrój go na małe części. Każdą z nich przeturlaj przez specjalny przyrząd do przygotowywania gnocchi lub po prostu przez widelec tak, aby powstały rowki. Kopytka wrzuć do wrzątku i gotuj do czasu, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź.

Dodatkowo:

  • ok 100g masła
  • kilka listków świeżej szałwii 
  • orzechy włoskie

Masło roztop na patelni z dodatkiem posiekanej szałwii oraz orzechów. Wrzuć na nią również ugotowane i odcedzone gnocchi. Podsmażaj przez kilka minut, a następnie podawaj.

kopytkazburakow

Sugestie: Ciasto nie powinno przywierać do dłoni. W razie potrzeby dodaj do niego więcej mąki. Aby zrobić puree z buraków, warzywa obierz, pokrój na mniejsze kawałki i upiecz w piekarniku w 180C do miękkości. Następnie zblenduj na puree i już. 

Wersja light: Część lub całość obu mąk zastąp mąką żytnią lub razową. Kopytka możesz też ugotować na parze. 

Pytanie: Jak mrozić kopytka?
Odpowiedź: Ugotowane kopytka rozłóż na tacy, włóż ją do zamrażarki. Kiedy kopytka będą zamrożone przerzuć je do woreczka i przechowuj w zamrażarce nawet przez kilka miesięcy. Gdy zechcesz je zjeść, po prostu wrzuć je do wrzątku i gotuj do czasu, aż wypłyną na powierzchnię.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Przeczytaj także:

« Małdrzyki Krakowskie | Strona główna | Banoffee Pie »