Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Orientalny Kurczak z Ryżem, Warzywami, Curry i Miętą

ryzzkurczakiemiwarzywami4

Kurczak z ryżem, warzywami, curry i miętą to orzeźwiające danie, które z powodzeniem może również spełniać rolę sałatki podanej w ramach lunchu, obiadu lub kolacji. Curry nadaje całości orientalnego posmaku, kurkuma wspaniale słonecznego koloru, sos jogurtowy orzeźwienia tak bardzo potrzebnego szczególnie latem, a mięta idealnie podkreśla wszystkie te smaki dodatkowo wzmacniając orzeźwiający efekt. 

ryzzkurczakiemiwarzywami5

Składniki (ok 2-4 porcje):

  • 200 g ryżu długoziarnistego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 filety z kurczaka
  • 1-2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 łyżki ketchupu
  • 450 g warzyw
  • sól himalajska do smaku
  • pieprz czarny do smaku
  • kilka kropel Tabasco do smaku

Ryż ugotuj na sypko z dodatkiem kurkumy. Mięso pokrój na mniejsze kawałki, ułóż na patelni, dodaj wodę (tak, aby mięso było w 1/3-1/2 w niej zanurzone) i gotuj na małym lub średnim ogniu do momentu, aż będzie białe w środku i na zewnątrz. Wyjmij z wody, obsyp curry oraz papryką, wymieszaj z ketchupem, aby dokładnie pokrył kawałki mięsa, a następnie wymieszaj z ugotowanym ryżem. Warzywa przygotuj na patelni lub ugotuj, a kiedy będą gotowe dodaj je do ryżu oraz mięsa. Całość dopraw solą, pieprzem i Tabasco. Wymieszaj.

ryzzkurczakiemiwarzywami1

Sos jogurtowy z curry:

  • 400 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2-3 łyżeczki cukru pudru
  • sól himalajska do smaku
  • curry do smaku
  • świeże listki mięty

W misce wymieszaj ze sobą jogurt, cukier, sól oraz curry. Gotowym sosem polej danie, całość obsyp listkami mięty i już.

ryzzkurczakiemiwarzywami3

Sugestie: Użyłam mieszanki mrożonych warzyw. Ilość przypraw oraz mięty dostosuj do własnych preferencji. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku, miodem lub ksylitolem. Mięso podczas gotowania co jakiś czas przewracaj na inną stronę. Jogurt zastąp gęstą, kwaśną śmietaną. Ketchup możesz zastąpić musztardą miodową.

Wersja light: Wybierz chude mięso. Mięso możesz ugotować w wodzie, na parze, przyrządzić w piekarniku, usmażyć na patelni lub na grillu. Użyj jogurtu z obniżoną zawartością tłuszczu.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula