Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Sos Boloński ze Śmietaną

makaronbolognesezesmietana

Sos boloński ze śmietaną to delikatniejsza i bardziej kremowa wersja tradycyjnego sosu bolognese. Smakuje idealnie w towarzystwie makaronów, mięs, a nawet grillowanych warzyw. 

makaronbolognesezesmietana1

Składniki na sos boloński (ok 4-8 porcji):

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 duża marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 400 g pomidorów
  • 4 łyżki ketchupu
  • 1/2-1 szkl czerwonego wina
  • 2-3 łyżki ziół prowansalskich
  • 2 ząbki czosnku
  • sos Tabasco lub odrobina chilli do smaku
  • gałka muszkatołowa do smaku
  • 250 g gęstej, kwaśnej śmietany

Na oliwie podsmaż pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodaj mięso, pokrojoną w drobną kostkę marchew oraz pietruszkę, pomidory, ketchup oraz wino. Gotuj na średnim lub małym ogniu do czasu, aż większość sosu wyparuje, a warzywa zmiękną. Gdy sos będzie już odpowiednio gęsty dodaj pozostałe składniki (oprócz śmietany), podgotuj całość jeszcze chwilę, a na samym końcu, gdy całość już zdejmiesz z ognia wmieszaj śmietanę.

makaronbolognesezesmietana2

Sugestie: Użyj dowolnego mięsa mielonego. Możesz też mieszać kilka rodzajów mięsa tak, jak robi się to w tradycyjnie przyrządzanym sosie bolońskim. Pietruszkę możesz zastąpić kawałkiem selera. Pomidory mogą być surowe (obrane), z puszki lub w postaci passaty pomidorowej. Ja użyłam ketchupu z papryki, ale możesz też wykorzystać tradycyjny ketchup z pomidorów. Użyj dowolnego czerwonego wina lub ostatecznie zastąp go winem białym lub różowym. Dodatek Tabasco/chilli i/lub gałki muszkatołowej możesz pominąć, ale te dwa składniki świetnie dodatkowo podkręcają smak sosu.

Wersja light: Użyj chudego mięsa. Wybierz śmietanę z obniżoną zawartością tłuszczu.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula