Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Bajgle

bajgle5

Bajgle to przepyszne, puchate bułki z dziurką, które są chyba najbardziej popularne w Nowym Jorku. Jednak i u nas już od kilku lat ochoczo wtargnęły do popularnych śniadaniowni i urozmaiciły menu lunchowe niejednego bistro. I zupełnie nie ma się czemu dziwić, ponieważ doskonale smakują zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Obłędne są na niespieszne śniadanie, np. z masłem i marmoladą, ale lubię je równie mocno na lunch z kremowym serkiem i wędzonym łososiem. Każdy znajdzie coś dla siebie. A jako, że w polskich piekarniach wciąż są praktycznie niespotykane, toteż tym bardziej polecam zrobić je samodzielnie – to bardzo proste! 

bajgle

Składniki (ok 6-8 bajgli):

  • 25 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 300 g mleka
  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g oliwy
  • szczypta soli

Przydatne:

  • bawełniana ściereczka
  • woda z odrobiną soli
  • papier do pieczenia
  • jajko do posmarowania
  • mak do obsypania

W rondelku podgrzej drożdże, cukier oraz mleko, aż całość będzie letnia. Do miski wsyp mąkę z dodatkiem oliwy i soli, a następnie dolej letnie mleko z drożdżami i cukrem. Wyrób wszystko na sprężyste ciasto, które następnie odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

bajgle1 bajgle2
Gdy ciasto podwoi już swoją objętość podziel je na około 6-8 równych części formując okrągłe bułeczki. Obsyp ich powierzchnię odrobiną mąki. Przykryj je bawełnianą ściereczką i pozostaw do napuszenia na około 30-45 minut. Po upływie tego czasu w każdej bułeczce zrób palcem otwór. Następnie wrzucaj je do garnka z gotującą się, osoloną wodą. Gotuj chwilę do czasu, aż bułeczki wypłyną na powierzchnię. Teraz ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Powierzchnię bajgli posmaruj roztrzepanym jajkiem i obsyp makiem. Piecz w 180C przez około 15-20 minut do czasu, aż bajgle będą apetycznie rumiane.

bajgle3 bajgle4

Sugestie: Użyj dowolnych ziaren jako posypki (pestki dyni, słonecznika, sezam, itp.). Do ciasta możesz dodać mniej lub więcej cukru, w zależności od preferencji.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub miodem. Część mąki pszennej zastąp żytnią.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula