Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Falafel

Falafel to wegetariańskie kuleczki wywodzące się z kuchni arabskiej. Są idealne jako dodatek do chlebków pita, warzyw, gęstych sosów i jeszcze raz warzyw. Wspaniałe w ramach obiadu, doskonałe do jedzenia z miseczki i zanurzania ich w ulubionym dipie (wypróbuj ketchup z papryki i sos czosnkowy!) wraz z przyjaciółmi. A do tego z łatwością przygotujesz je samodzielnie!

Składniki (6-8 porcji):

  • 400 g suchej ciecierzycy
  • 3 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • sól do smaku
  • pieprz czarny do smaku
  • płatki chilli do smaku
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • sok z 1 cytryny
  • 5-6 łyżek mąki pszennej
  • tłuszcz do smażenia

Ciecierzycę zalej zimną wodą i pozostaw na noc do napęcznienia. Następnie odcedź ją, zblenduj na drobne cząsteczki. Dodaj do niej obrane i pokrojone niedbale cebule, czosnek, sól, pieprz, chilli, sodę, kolendrę oraz sok z cytryny. Zblenduj ponownie. Wmieszaj mąkę tak, aby masę dało się łatwo formować w dłoniach w kulki. Uformowane kulki smaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem tłuszczu na złoto i już.

Sugestie: Do masy dodaj posiekaną natkę pietruszki lub ulubione zioła (może być nawet 1/2-1 szkl natki). Ziarna kolendry przed zmieleniem (polecam moździerz) wcześniej podpraż na suchej patelni przez moment, aby były bardziej aromatyczne. Do masy dodaj siekaną, świeżą kolendrę, a sok z cytryny możesz zastąpić z limonki lub pomarańczy. Soda sprawia, że całość jest bardziej miękka i nie wchłania tłuszczu.

Wersja light: Użyj oleju kokosowego do smażenia. Zamiast smażyć, upiecz falafel w piekarniku (180C około 20-40 minut na złoto).

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula