Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Tort Sachera

Tort Sachera to tradycyjny wiedeński przysmak, który miałam okazję próbować i od razu przypadł mi do gustu. Mocno czekoladowe ciasto, intensywnie czekoladowa polewa, a to wszystko przełożone warstwą dżemu morelowego. Prosto, wykwintnie i bardzo, bardzo smacznie.

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 120 g cukru pudru
  • 5 jajek
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • tłuszcz do posmarowania formy
  • mąka do oprószenia formy

Białka ubij na sztywno. Czekoladę zblenduj na mniejsze cząstki, następnie roztop ją w rondelku na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając. Do roztopionej czekolady dodaj masło i zamieszaj do roztopienia i ujednolicenia się masy. Teraz dodaj cukier puder oraz żółtka i energicznie mieszaj
do czasu, aż konsystencja będzie jednolita. Dodaj mąkę, i proszek do pieczenia. Zamieszaj. Teraz delikatnie w czekoladową masę wmieszaj np. szpatułką pianę z białek. Gotową masę przełóż do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Piecz w 180C przez około 30-40 minut, do suchego patyczka.

Składniki na polewę czekoladową:

  • 120 g czekolady gorzkiej
  • 100 g płynnej kremówki 36%

Zblendowaną na mniejsze kawałki czekoladę umieść w rondelku wraz z kremówką. Podgrzej na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż czekolada roztopi się i powstanie jednolita polewa.

Składniki na nadzienie:

  • 250 g dżemu morelowego

Upieczone i ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na pół. Przełóż je dżemem morelowym. Całość pokryj polewą i już.

Sugestie: Przed podaniem proponuję schłodzić całość przez około 15 minut w lodówce, aby polewa lekko stężała.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Użyj dżemu z obniżoną zawartością tłuszczu.

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula
  • Anna :P

    Osobom, które będą go robić, szczerze polecam modyfikacje – 4 jajka wystarczą, na polewę mniej czekolady, a za to do ciasta więcej mąki, chyba, że planowany jest tort – pizza. Ogółem – może być, ale żadne cudo.