Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Chrzan

Chrzan domowy musi być ostry i przyjemnie kremowy. To po pierwsze. Po drugie uznaję tylko taki, który wygląda apetycznie. Tzn. jest żółciutki jak wielkanocny kurczaczek. Starty korzeń chrzanu praktycznie bez żadnych dodatków smętnie pozostawiony sam sobie, który po pewnym czasie koszmarnie szarzeje nie jest ani smaczny, ani apetyczny według mnie. Zróbcie sobie dobry, domowy chrzan. Będzie idealny do kanapek i innych pyszności, nie tylko podczas świąt wielkanocnych! U mnie robił taki Dziadek i to podtrzymuję również w swojej rodzinie. Wszyscy zajadają!

Składniki na ok 300g domowego chrzanu:

  • 300g chrzanu (korzeń)
  • 3 żółtka ugotowanych na twardo dużych jaj
  • 1-2 łyżek majonezu
  • sól himalajska do smaku
  • pieprz czarny do smaku

Obrany korzeń chrzanu zetrzyj drobno na tarce, dodaj do niego rozdrobnione żółtka ugotowanych na twardo jaj, majonez oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj całość na jednolitą masę i już.

Sugestie: Do chrzanu możesz dodać ulubione przyprawy. Dzięki dodatkowi żółtek kolor chrzanu będzie bardziej słoneczny, smak delikatniejszy, a struktura bardziej kremowa. Jeśli chcesz, aby chrzan miał mniej intensywny posmak możesz go sparzyć wrzątkiem lub moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Jeśli chrzan ma być przechowywany dłużej możesz do niego dodać kilka kropel cytryny lub octu winnego, co zapobiegnie jego ciemnieniu. Do chrzanu możesz także dodać kilka łyżek cukru. Jeśli chcesz do chrzanu możesz też dodać zblendowane i ugotowane na twardo całe jaja. Ilość dodawanych żółtek i ewentualnych białek możesz dowolnie modyfikować według własnego uznania. Możesz użyć gotowego chrzanu ze słoiczka zamiast korzenia.

Wersja light: Majonez zastąp gęstym jogurtem naturalnym lub śmietaną z obniżoną zawartością tłuszczu. Dodaj chilli do smaku. 

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Przeczytaj także:

« Bigos z Młodej Kapusty | Strona główna | Kimchi »