Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Koncentrat Bulionu z Indyka

Koncentrat bulionu z indyka mam zawsze w lodówce. Już od kilku lat zupełnie nie używam żadnych kostek rosołowych. Wystarczy 1-2 łyżeczki koncentratu i zupa jest idealna. Jeśli też cienicie sobie świadome odżywianie i choć raz na jakiś czas zdrowsze podejście do pewnych kwestii to zróbcie własne „kostki rosołowe”.

Składniki na koncentrat bulionu z indyka (słoik):

  • 500g podudzi z indyka (bez skóry, kości itp.)
  • w sumie 300g warzyw (seler, pietruszka, marchew, por, cebula, czosnek – zwykle daję
  • 2 duże ząbki)
  • duża garść świeżych ziół i natek (natka pietruszki, oregano, tymianek, lubczyk,
  • kolendra, bazylia, rozmaryn)
  • 150g soli morskiej
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • szczypta płatków chilli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 szkl Martini Bianco

Mięso zblenduj na jednolitą masę. Dodaj ją do zblendowanych warzyw oraz ziół. Zmieszaj z solą i pozostałymi składnikami. Całość gotuj przez ok 30 minut bez przykrycia. Następnie ponownie zblenduj całość na jednolitą masę. Pozostaw do ostygnięcia, przełóż do słoika i już.

Sugestie: Możesz użyć dowolnych ziół. Mięso z indyka możesz zastąpić wołowym, albo z kurcząt lub też dowolnym innym. Możesz również mieszać ze sobą różne rodzaje mięs tworząc własne kombinacje. Martini możesz zastąpić białym winem, ale ja wolę Martini, ponieważ ma ziołowy posmak i aromat, co według mnie lepiej komponuje się z resztą składników. Do koncentratu możesz też dodać inne swoje ulubione przyprawy, np. curry lub kurkumę. Koncentrat możesz zamrozić np. w sylikonowych w foremkach do lodu, potem przełożyć do woreczka i mieć zapasy w zamrażarce. 

Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula